人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！【正月，家里来客人不用慌，端出此菜，简单省事，客人吃完一致好评】
文章插图
导读：
每年的新正月，客人来家里都比较多，所以这时候一般会准备多一些的蔬菜，另外还会准备一些干菜，这样能够以备不时之需。在我们老家有个习惯，只要是客人到访，都要给他准备一些吃的，尤其是新正月，即使人家吃过饭，也得准备一些饭菜，老一辈人讲这样会比较吉利，新的一年会顺顺利利。
文章插图
我们都知道，蔬菜的保存时间很有限，所以干菜是新正月的主力，在我们这个农村，距离街道比较的远，出门买菜其实非常不方便，所以大部分人家都是自己种一点，干菜的话，则是家家户户在年前就已经备好了的。正月来客，不知道做什么菜，今天教你一道农家豆泡炖鱼。
家里来客人不用慌，端出这菜，简单省事，客人吃完一致好评。豆泡炖鱼是家乡的特色菜，从腊月到正月，基本上吃得最多的就是这道菜。这些天温度比较低，把鱼炖好以后，直接放入到酒精炉中，这样吃的时候就不会冷掉，本身这时候家里来客人，都喜欢喝点小酒，如果是炒菜的话，很容易冷，反而没那么受欢迎。
文章插图
干豆泡是家里常备干货，春天，家里干货这样炖着吃，鲜美多汁，每次一大锅，汤汁都不剩。萝卜是家里自己种的，干豆泡可以随拿随取，鱼的话，有什么鱼炖什么鱼，倒是也方便。鱼肉的鲜香和白萝卜的鲜甜，融入到干豆泡中越炖越够味，喜欢吃鱼的朋友，可以试试这道简单的农家菜，农家豆泡炖鱼。
文章插图
菜谱名称【农家豆泡炖鱼】
食材准备：鲈鱼1条、白萝卜1/2个、干豆泡1把、姜适量、蒜4个、小米辣2个、香菜2根
辅料：菜籽油、盐、料酒2勺、生抽2勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鲈鱼1条把它冲洗干净，然后打上花刀，处理鱼的时候，个人建议还是自己买回来现杀，当然嫌麻烦的话可以交给摊贩帮你处理。
文章插图
2、白萝卜削皮，把它切成片状，然后放入到一个干净的盘子中，萝卜的话注意挑选，不要选到空心的，不然会有苦味。
文章插图
3、干豆泡适量，这个豆泡是在家里自己晒的，只要冲洗干净即可，浸泡或者不浸泡都是可以的，它比新鲜的会更劲道。
文章插图
4、锅里放入菜籽油，把它烧热以后，接着把打上花刀的鲈鱼放进去开始煎，煎至两面熟透的时候，放入切好的小米辣还有蒜和姜爆香。
文章插图
5、加入适量的盐，放入料酒去腥，然后放入生抽2勺，酱油半勺，加入适量的开水，盖上盖子大火煮，让其沸腾。
文章插图
6、放入白萝卜还有干豆泡，一起焖煮，直至萝卜变得软烂的时候，放入胡椒粉再加入鸡粉2克进行提鲜，拌匀。
文章插图
文章插图
7、把它盛入到砂锅中，接着放入洗干净的香菜，吃的时候，把它放入到酒精炉上，慢炖，味道更鲜美。
文章插图
食刻tip：
1、干豆泡清洗的时候，可以用热水，这样能够把表面的灰尘冲洗干净，豆泡一般吸水性会比较的好，所以吃的时候汤汁会很多。
2、炖鱼选用的鱼，个人认为最好是刺少一点的，比如鲈鱼或者是鳜鱼，像鲫鱼乱刺太多，虽然汤汁比较鲜美，但容易卡到。
文章插图
【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
推荐阅读
![[快科技]小米10青春版邀请函图赏：哆啦A梦迷你抓娃娃机](http://ttbs.guangsuss.com/image/3edcbb553cbab8a02c1d1c782772809f)
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 这几道菜在我家太受欢迎, 做法还很简单!
- 我家一周的晚餐，7天不重样，荤素搭配，营养又美味
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 晒晒我家一周的晚餐，每天3个菜，每天都不重样，老公直夸真贤惠
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！