木耳|凉拌木耳：木耳是煮熟还是生吃？看完全明白了，这才是真技巧
夏天的时候大家都会没有什么胃口 ， 所以这时候要是再去吃一些油腻的菜 ， 会让我们更加讨厌夏天 。每到夏天的时候大家最喜欢的应该就是凉拌菜了吧 ， 特别是黄瓜 ， 清脆开胃又爽快 ， 加入了酱汁搅拌 ， 非常适合夏天这样的天气 。除了凉拌黄瓜之外 ， 很多的食材都是可以凉拌的 ， 就拿木耳来说 ， 它不仅是很多菜的配菜 ， 也可以单独拿出来做一道凉拌木耳 。
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平常我们再饭店点的凉拌木耳都非常的酸爽开胃 ， 而且木耳也很入味 ， 配上凉拌的酱汁下饭 ， 夏天再也不用担心没有胃口吃不下饭了 。所以每次夏天去饭店的时候都会点上一份凉拌木耳 ， 但是自己在家做却完全没有想象中的味道 ， 就连木耳也一点不入味 ， 更别说酱汁了 。在加上木耳凉拌到底要不要煮熟 ， 这也是初一很烦恼的事情 ， 一直到看到朋友的做法之后才明白 ， 原来技巧在这里！
【食材准备】
黑木耳半盒、红尖椒两个、大蒜四瓣、白砂糖两勺、食盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、陈醋一勺、香油两勺、白芝麻少许、小葱一根 。
【凉拌木耳的制作过程】
1：准备半碗清水 ， 先将木耳放进去泡发 ， 要是有新鲜的直接买新鲜的就不用泡发了 。
2：将泡发过的木耳清洗干净切成小朵备用 。
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3：然后开始调制酱汁 ， 大蒜切成蒜末放进碗里 ， 尖椒切成小圈放进去 ， 在里面加入白砂糖两勺、鸡精一勺搅拌均匀 。
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4：锅中烧开热水 ， 加入一勺食盐在里面 ， 然后把木耳放进去煮熟烧一分钟 。
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5：等到木耳熟了之后捞出老冲一遍凉水 ， 沥干水之后放进盘子里备用 。
【木耳|凉拌木耳：木耳是煮熟还是生吃？看完全明白了，这才是真技巧】6：锅中烧热油 ， 将油烧热之后直接倒在刚刚准备好的酱料碗里面 ， 让热油将蒜末的味道激发出来 。
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7：再在小碗里面加入一勺生抽、一勺醋以及两勺香油搅匀 。
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8：搅拌好的酱汁分三次放进木耳盘子里 ， 搅拌均匀之后撒上适量的葱花在里面 ， 要是有芝麻的话可以撒上一些白芝麻上去 。
9：这道凉拌木耳就做完啦 。
【小贴士】
木耳泡发千万不能用热水 ， 不然会把木耳给泡烂 ， 用常温或者是冷水泡发半小时以上基本上就可以了 。第一次调酱汁不确定咸味的 ， 可以先尝一下确定味道 ， 然后再淋上去！刚刚拌好的木耳先不要着急吃 ， 将它放置十分钟左右 ， 让木耳均匀的入味之后再吃 ， 绝对超美味 。木耳凉拌要煮熟之后 ， 生的木耳不能吃 ， 而且煮熟之后的木耳能够快速入味 。
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