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辣椒|教你几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香


辣椒|教你几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香
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辣椒|教你几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香
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辣椒|教你几道好吃又好做的家常菜，荤素搭配不油腻，吃一口满嘴香
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孜然羊肉卷
材料：羊肉卷400g、姜丝 ， 辣椒、花椒/ 青椒一只 ， 蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开 ， 放入羊肉卷焯一焯 ， 羊肉卷变色就可以捞出来 ， 放在一旁备用
2.锅烧热 ， 放油 ， 油四五分热时放辣椒和花椒 ， 小火炒出香味 ， 把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝 ， 改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿 ， 然后放入羊肉卷 ， 煸炒 ， 放入少许盐 ， 还有最重要的孜然粉 ， 煸炒一会儿放入味精 ， 就可以起锅了
干锅香辣鸡翅
食材:新鲜鸡翅 ， 红色小干辣椒剪段 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 酱油 ， 盐 ， 料酒 ， 面粉 。
做法:
把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几道 ， 放料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 葱段 ， 姜片腌30分钟 。
捞出葱段和姜片 ， 然后撒上薄薄一层干面粉 ， 抓匀 ， 注意只要一点点面粉即可 。 炒锅加热 ， 放多些油 ， 能基本淹没鸡翅 。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟） ， 下入鸡翅炸 ， 待鸡翅表面有些金黄 ， 缩小后捞出备用；炒锅里留少许油 ， 烧至5成热 ， 放入干辣椒段 ， 花椒 ， 葱段 ， 蒜片 ， 爆出香味 ， 立即下入鸡翅 ， 快速炒匀 ， 出锅即可 。
辣子鸡
1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块 ， 加入料酒、盐拌匀 ， 腌制20分钟；
2．姜、蒜切片 ， 葱干辣椒切段；
3．锅中倒入300ml油烧热 ， 放入鸡块略炸 ， 炸至金黄色后；
4．大火烧热油 ， 放入姜、蒜片爆香 ， 放入辣椒花椒 ， 放入炸好的鸡块翻炒 ， 撒入鸡精白糖和葱段炒匀 。
凉拌开胃金针菇
很爽口的一道开胃小菜 ， 金针菇焯水后 ， 只调个碗汁拌一拌 ， 撒上香葱、小米辣 ， 香嫩脆挺开胃 ， 老少皆宜 。
材料：金针菇1把 ， 小米辣4个 ， 香葱2棵 ， 香菜1棵 ， 生抽适量、米醋适量 ， 香油少许 ， 辣椒油适量
1.金针菇去根 ， 泡凉水中10分钟 ， 小米辣、香葱、香菜洗净；
2.金针菇分成小撮 ， 入开水锅中 ， 煮到再次沸腾时捞出 ， 自然晾凉；
3.将金针菇入盘中 ， 中间高四周低 ， 这样看着比平铺着更漂亮；
4.小米辣切圈 ， 香葱、香菜切小段 ， 同入碗中 ， 倒适量的生抽、米醋、香油 ， 调匀 ， 因为生抽量大而且咸 ， 所以不用再放盐了；
5.将碗汁淋在金针菇上 ， 再舀两大勺辣椒油 ， 即食或者泡一会再吃 ， 味道和口感都非常好 。
鸭血粉丝汤
油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠 ， 这些不起眼的“零配件” ， 也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美 。
原料：
鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块 ， 放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀 ， 鸭肠将里面的油脂刮干净 ， 加适量盐揉洗干净 ， 放入水中汆烫 ， 鸭肠卷起就马上捞出
2、锅入油 ， 将葱段 ， 姜丝爆香 ， 加入高汤一碗煮沸 ， 先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝 ， 小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
5、鸭血很易熟 ， 放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里 ， 加入盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 辣油即可


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