Andy哥的厨房|儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃，猪肉这做法才最家常
猪肉这做法才最家常 ， 儿时的记忆 ， 妈妈的味道 ， 上桌人人抢着吃！一直觉得越是平凡的家常菜越有跟母亲学习的必要 。 属于家庭的味觉记忆只有这种方式才能传承 ， 任何食谱都无法替代这种“妈妈的味道”！
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红烧肉与红烧油豆腐
材料：
梅花肉半肥半瘦两斤、油豆腐二十个(记得要戳洞好入味)、酱油(六大匙)、蚝油(六大匙)、冰糖(约磨碎后两茶匙)(以上三样依个人喜好变更)、葱、八角两朵、蒜头十瓣、酒
做法：
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挑选半肥半瘦的梅花肉
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切块
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准备香料
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小半碗的油先起油锅 ， 油热之后把切块的梅花肉丢入拌炒 。
马上放入酱油(六大匙；看各品牌的咸度.日本酱油不适合)蚝油(六大匙)
用小火炒到上色后 ， 捞起来连同香料放到压力锅(电锅炖锅都可以 ， 压力锅只是快而已)
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(香料包含蒜头.八角.葱.蒜头记得要拍碎)
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放入油豆腐、半碗酒(不要浪费锅子里的酱油跟蚝油 ， 酒可以进锅子搅一搅之后才倒入压力锅)
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冰糖（不要挑太大颗的 ， 磨碎的分量大约两茶匙）丢入压力锅 。
加水到”即将”淹过食材的程度 。
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(水比上图的再多一点点)
用电锅炖的话外锅用两杯水蒸 ， 锅底下要有垫 ， 不要让装肉的锅直接碰到外锅 。
电锅炖完之后要上瓦斯炉去开盖煮~借此收干一些水分 。
如果是压力锅则盖上锅盖后开大火 ， 等锅子开始发出蒸气的哔哔声就改小火煮十分钟 。
关瓦斯 ， 等压力退去可以打开锅盖了之后看水分剩下多少 ， 开盖用瓦斯炉烧一下水分收干一些 。
（这个时候可以试吃一下汤汁 ， 调整咸甜 。 不必太咸~要考虑水分收干的问题喔！）
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红烧五花肉跟红烧油豆腐~无敌下饭！
油润着瘦肉部分 ， 卤汁的酱味中有冰糖的一丝甜 。
吸饱汤汁的油豆腐甚至比散着卤香的梅花肉更好吃！
这道菜的好处就是很耐回煮加热 ， 甚至第二顿还比第一顿好吃！#油豆腐#酱油#蚝油收藏
切块
准备香料
小半碗的油先起油锅 ， 油热之后把切块的梅花肉丢入拌炒 。
马上放入酱油(六大匙；看各品牌的咸度.日本酱油不适合)蚝油(六大匙)
用小火炒到上色后 ， 捞起来连同香料放到压力锅(电锅炖锅都可以 ， 压力锅只是快而已)
(香料包含蒜头.八角.葱.蒜头记得要拍碎)
放入油豆腐、半碗酒(不要浪费锅子里的酱油跟蚝油 ， 酒可以进锅子搅一搅之后才倒入压力锅)
【Andy哥的厨房|儿时的记忆，妈妈的味道，上桌人人抢着吃，猪肉这做法才最家常】冰糖（不要挑太大颗的 ， 磨碎的分量大约两茶匙）丢入压力锅 。
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