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小马姑娘|用“这一步”即可软烂入味，酱香扑鼻！，猪蹄最好吃的做法


小马姑娘|用“这一步”即可软烂入味，酱香扑鼻！，猪蹄最好吃的做法
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红烧猪蹄是聚餐宴客都少不了的一道菜肴 ， 好吃的猪蹄软糯入味又劲道 ， 让人回味无穷 。 猪蹄不仅好吃 ， 还营养丰富 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 吃猪蹄不仅可以延缓衰老、补充胶原蛋白 ， 还能让皮肤特别有弹性 。
以前不会炖猪蹄 ， 怎么炖都不烂 ， 把水都炖干了还是硬邦邦的 。 后来一位大厨告诉我 ， 红烧猪蹄别直接炖 ， 那样炖不烂 ， 要想把猪蹄炖得又软又烂 ， 你得用“这一步”来炖 。 “这一步”就是把红烧好的猪蹄放入蒸锅或者高压锅中隔水炖 ， 用这方法做的猪蹄 ， 保准软烂入味 ， 酱香扑鼻！
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红烧猪蹄
材料：猪蹄半只 ， 冰糖40克 ， 姜片 ， 桂皮 ， 八角 ， 甘草 ， 草果 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽
做法：1.将猪蹄洗干净剁成小块 ， 放入锅中焯水10分钟 。 小编平常都叫卖肉的剁好 ， 自己没那么大力气来剁哈 。
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2.将猪蹄洗去浮沫 ， 捞出滤干 。
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3.锅里下入一勺油 ， 用最小火加热 ， 放入冰糖慢慢熬制 ， 把冰糖熬出这样的小泡就可以了 。
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4.把猪蹄倒进去翻炒 ， 裹上均匀的糖色 。
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5.放入姜片继续翻炒 ， 依次夹入适量盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 。
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6.加水没过猪蹄 ， 放入桂皮、八角、甘草、草果、干辣椒 ， 炖煮15分钟 ， 使猪蹄入味 。
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7.炖煮的过程中 ， 水分会逐渐蒸发 ， 所以要一次加够水 ， 避免中途加水哦 。
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【小马姑娘|用“这一步”即可软烂入味，酱香扑鼻！，猪蹄最好吃的做法】8.炖煮后的猪蹄连汤汁一起装入一个深盆 ， 放入蒸锅中或者高压锅中 ， 再隔水蒸40-60分钟即可 。
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红烧猪蹄就做好了 ， 软糯入味又劲道 ， 喜欢吃猪蹄的小伙伴赶紧学起来吧 。
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#猪蹄#红烧猪蹄#冰糖收藏
2.将猪蹄洗去浮沫 ， 捞出滤干 。
3.锅里下入一勺油 ， 用最小火加热 ， 放入冰糖慢慢熬制 ， 把冰糖熬出这样的小泡就可以了 。
4.把猪蹄倒进去翻炒 ， 裹上均匀的糖色 。


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