烹饪|鸡肉这样做，连骨头也不用吐！10块钱炖一锅，秋分前后吃最合适
导读：秋分过后 ， 该吃它了！10块钱炖一锅 ， 营养极高 ， 女性朋友要多吃
自打入秋后 ， 肉我家从没断过！这秋膘贴得 ， 全家人整整胖了一圈……
秋分过后 ， 该吃这肉了！只需要10块钱就能炖一锅 ， 而且营养巨丰富 ， 尤其是女性朋友更要多吃！
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昨天 ， 在菜市场溜达一圈 ， 发现好多人都在买鸡腿肉 。就是整只鸡腿 ， 但是上面没有骨头 ， 很大的一块肉 。这玩意咋吃呀？我自言自语 。一边的老大娘跟我说 ， 炒着吃 ， 拌着吃 ， 炖着吃都非常不错 。抱着将信将疑的态度 ， 我买了5斤 。没想到回家一做 ， 味道出奇的香 。因为没有骨头 ， 吃起来特过瘾！
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今天小简跟大家分享两种做法 ， 每一种都特好吃！
第一种是：青椒辣子鸡的做法 。
所需食材：鸡腿肉 ， 青红尖椒 ， 葱姜 ， 白芷 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 。
做法 ， 1：鸡腿肉切成大块 ， 冷水下锅汆烫2分钟 ， 再捞出洗净 。尖椒切块 ， 葱姜切大块 。
2：锅中加油 ， 烧热后先放入鸡肉煸炒 ， 炒制起皮 ， 再加入香料和干辣椒以及葱姜块 ， 煸炒出香味 。
3：随后沿锅边烹入生抽 ， 蚝油 ， 老抽炒出酱香味 。再加入清水（食材的三分之二） ， 大火烧沸 ， 加盐 ， 白糖调味 。
4：小火炖煮10分钟 ， 然后下入辣椒块 ， 开大火略烧30秒 。再淋点香油 ， 翻匀即可出锅 。
【青椒辣子鸡块】制作完成！
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第二道：香菇炖鸡的做法 。
所需食材：鸡腿肉 ， 香菇 ， 葱姜 ， 粉皮 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 香油 。
做法 ， 1：鸡腿肉切大块 ， 冷水下锅汆烫2分钟 ， 捞出洗净控干水分 。
2：香菇洗净 ， 剪掉根蒂 。大一点的剪成两半 。葱姜切片 ， 粉皮提前泡软 。
3：锅中加油 ， 先放入鸡腿肉煸炒 ， 炒至起皮 ， 再下入姜片 ， 葱片 ， 八角 ， 小火炒香 。
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4：然后沿锅边烹入生抽 ， 蚝油 ， 炒香后下入香菇 ， 略炒1分钟左右 。
5：加入清水烧沸 ， 加盐 ， 白糖调味 ， 少许老抽调色 ， 小火炖煮10分钟 。
6：最后将粉皮下锅 ， 煮至软烂 。淋点香油搅匀 ， 即可出锅 。
【香菇炖鸡】制作完成！
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技术要领总结
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1：不管是炖着吃 ， 还是炒着吃 ， 油热后先放入鸡块煸炒 。炒至微微起皮再下入其它调料 。多加这1步 ， 做好的鸡肉香味更浓 ， 吃起来更入味 。
2：因为我用的是鸡腿肉 ， 所以加热时间不需要太长 。一般来说十几分钟就熟了 。如用整只鸡的话 ， 则要延长时间 。怎么着也得半小时吧 。
【烹饪|鸡肉这样做，连骨头也不用吐！10块钱炖一锅，秋分前后吃最合适】
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