芙蓉飞飞|矿物质又可分为常量元素和微量元素
营养素是人体需要从外界环境中摄取的物质 ， 用以维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动 。 来自食物的营养素种类繁多 ， 根据其化学性质和生理作用可将营养素分为六大类 ， 即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水 。 根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少 ， 可将这些营养素分为宏量营养素和微量营养素 。
人体对宏量营养素的需要量较大 ， 包括碳水化合物、脂类和蛋白质 ， 这三种营养素经体内氧化后均可以释放能量 ， 故又称为产能营养素 。
人体对微量营养素需要量较少 ， 包括矿物质和维生素 。 根据人体内的含量不同 ， 矿物质又可分为常量元素和微量元素 。 维生素则可根据溶解性分为脂溶性和水溶性 。
水溶性植物营养素如生物类黄酮、花青素、绿茶精华（荼多酚）等 ， 这些物质本身就有很好的抗氧化作用 ， 能够起到保护防病抗衰老的功效 ， 同时又能够加强维生素C的抗氧化效果 。
【芙蓉飞飞|矿物质又可分为常量元素和微量元素】脂溶性的植物营养素如胡萝卜素、叶黄素、
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等 ， 它们本身也有很好的抗氧化作用 ， 同时也能够加强维生素E的抗氧化功能 。
以下是在人体内有抗氧化功效的营养素 ， 其中必需的抗氧化剂包括：维生素E、维生素C、类胡萝卜素、锌、硒、铜、锰、半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸、铜蓝蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等 。 另外 ， 人体非必需的抗氧化剂有：生物类黄酮、花青素、番茄红素、叶黄素等 。
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