烹饪|炒牛肉不要直接焯水，只需加上这一步，牛肉又鲜又嫩不塞牙( 二 )
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炒好的牛肉 盛出来备用 。
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起锅烧开水 ， 将山药片倒入锅中汆烫两分钟至八成熟 。
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山药烫好后 ， 捞出控水备用 。
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另起油锅 ， 炒香姜丝后倒入少许肥肉煸炒出油 。
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加入青椒片炒至微微变软后 ， 倒入两勺老干妈 ， 炒至入味 。
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将牛肉片倒入锅中 ， 翻炒至均匀裹上酱汁 。
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加入山药片 ， 翻炒至入味 。
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最后加盐调味 ， 淋入生抽增加香味即可出锅了 。最美味的下饭菜 ， 太香了！
小贴士：
牛肉比较干 ， 加点猪肥油炒出来口感格外油滑好吃 。
【烹饪|炒牛肉不要直接焯水，只需加上这一步，牛肉又鲜又嫩不塞牙】牛肉不要先汆烫 ， 将血水泡出来后直接炒 ， 能保留牛肉的肉香味 ， 口感更好 ， 肉质更嫩！配菜可以根据自己的喜好添加 ， 山药换成土豆、胡萝卜都可以 。
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