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营养养生一线牵|这才是营养大师，运用蔬菜来调节身体状况( 二 )


荠菜
为十字花科植物 ， 性平、味甘 ， 含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐 。 动物实验表明 ， 可缩短凝血时间 ， 具有止血功效 ， 适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症 。
蘑菇
种类较多 ， 现多为人工培植 ， 包括菜蘑、口蘑、香菇等 ， 同为蕈类 。 性平、味甘 ， 含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等 。 实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用 ， 肝病病人宜常食用之 。
春笋
春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。
胡萝卜
性微温 ， 味甘、辛 ， 富含维生素A原(胡萝卜素) ， 亦含挥发油 。 本品富有营养 ， 健胃消食 ， 生熟均可食 ， 对于提高肝病病人维生素A水平 ， 间接预防癌变的发生具有较好作用 。
百合
性平、味甘 ， 含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱 。 具有益气补中、益肺止咳的作用 ， 并可软坚安神 。 秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用 ， 常食百合可防治肝硬化 。
大蒜
属百合科植物 ， 性辛、温 ， 味辣 。 肝病病人宜熟用 ， 含维生素A、维生素B1、维生素C等 ， 其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用 。
黄瓜
性寒、味甘 ， 含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质 。 其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用 ， 其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪 ， 尤其适合脂肪肝的防治 。
营养养生一线牵|这才是营养大师，运用蔬菜来调节身体状况
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