阿三食记|太香了，营养又开胃，每次上桌连汤汁都不剩，全家人最馋一道菜
大家好 ， 今天用番茄、豆腐、香菇搭配肉末给大家介绍一道美食 。 在日常生活中我们吃过许多肉丸 ， 比如牛肉丸、羊肉丸、鱼丸、虾丸等等 ， 丸子肉质鲜美、口感劲道 ， 是火锅必点单品 ， 肉丸除了涮火锅吃 ， 还可以直接做成美味的汤 ， 我今天跟大家分享一个蔬菜肉丸汤的做法 ， 开胃解馋 ， 好吃不腻 ， 营养丰富 ， 感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
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【番茄豆腐肉丸汤】
【制作食材】西红柿 ， 肉末 ， 小葱 ， 香菜 ， 豆腐 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 料酒 ， 蚝油 ， 十三香 ， 食盐 ， 食盐
【制作步骤】
1.首先 ， 我们需要准备两颗西红柿 。 西红柿在挑选时我们要选颜色鲜艳、摸起来硬的 。 西红柿洗净后我们去掉根部 ， 然后将西红柿切成丁放在盘中待用 。
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2.接着我们准备其他配菜 。 首先拿出一根胡萝卜 ， 洗净后切成丝然后将其切碎 。 为了方便 ， 我这里使用的是非常方便的切丝工具 ， 直接擦成细丝 ， 再用刀切碎 ， 切好后我们放在一个大碗里 。 然后我们准备三个香菇 ， 洗净后将香菇切成碎丁 ， 切好后也放在大碗里 ， 然后我们再洗几根小葱 ， 切成葱花放在碗中待用 。
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3.接着拿出准备好的豆腐 ， 用刀背将豆腐压碎后还是装在大碗里 。 然后我们拿出买回来的肉末 ， 清洗干净后控干水分也放在大碗里 。 如果有朋友不喜欢豆腐的豆腥味 ， 我们可以先用温水加盐浸泡5分钟 ， 去除豆腥味再进行加工 。
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4.然后我们就可以开始给馅料调味了 。 我们先往碗中加入一勺食盐、一勺蚝油、一勺料酒和一小勺十三香 ， 再打入一个鸡蛋 ， 接着用手抓拌均匀 ， 最后再舀入一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀 。
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5.然后我们开火 ， 锅中热一点油 ， 油热后倒入葱花炒香 ， 炒香后加入西红柿丁进行翻炒 ， 一分钟后加一勺食盐调味 ， 炒匀后倒入一瓢半的清水 ， 大火煮开 。 （水量大家根据家里人数确定 ， 喜欢喝汤的朋友可以多加一点 ， 不喜欢的朋友少加一点就行）
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6.水烧开后我们就可以开始下丸子了 。 这时将火转为中小火 ， 手抓取一把馅料后 ， 整理成肉丸形状 ， 最后下锅即可 ， 全部做完后我们开大火将水再次煮开 ， 煮开后转为中火 ， 将丸子煮熟后即可关火出锅 。
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7.丸子煮熟后 ， 我们出锅装盘 ， 可以在汤面上撒一些香菜或者葱花提提味 ， 点缀一下菜色 ， 这样做出来的丸子汤更加鲜美 。 西红柿做出来的汤底 ， 酸甜咸香 ， 汤汁浓郁诱人 ， 肉丸里配菜丰富 ， 肉质Q弹劲道 ， 搭配胡萝卜和豆腐、香菇好吃不腻 ， 开胃下饭 ， 营养解馋 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！
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【小贴士】
1.最后加的香菜是起到提鲜的作用 ， 如果不能吃香菜 ， 我们可以换成葱花 ， 效果也是一样的好 。
2.做番茄汤底的时候我们要注意 ， 西红柿一定要先炒软直至炒出汤汁 ， 这样做出来的汤底才浓郁正宗 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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