白酒|优质酱香型白酒7问！
一问酒线
老酒稠润 ， 可以拉丝成线 ， 细如丝 ， 长如蜜 。 酱香型白酒可以拉出长而不断的酒线！窖藏时间久 ， 酒体酯化反应充分 ， 粘稠度高(从物理属性上讲 ， 密度变大 ， 张力变强可以拉丝成线)可拉出酒线 。
酒线：窖藏时间长的酒 ， 倒酒时可以拉出细长的酒线 。
二问酒花
好酒张力大 ， 酒花细小如米 ， 绵长坚韧 。 酱香酒可坚持1分钟!酒花越小、越密、时间持久不破 ， 反推出酒体窖藏时间越久!
酒花：倒酒时砸出的细小气泡 。 
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【白酒|优质酱香型白酒7问！】三问火
酒香主要靠酯 ， 酯溶于乙醇 ， 不溶于水 ， 用火把乙醇烧干 ， 酯不溶于水 ， 必然浊变!全粮酒烧过后 ， 喝起来酸酸甜甜 ， 带粮食香 。
浊变：全粮酒中的乙醇 ， 长时间与空气接触 ， 乙醇挥发掉酒体产生浑浊现象 。
四问手
手里倒几滴酒 ， 搓干闻闻 ， 肯定是酸溜溜的酒糟香味儿 。 全粮酒是粮食自然发酵 ， 用手搓加速乙醇的挥发 ， 留下乙酯类为主的发酵物质 ， 有酸味和粮食的香 。 
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五问酒杯
好酒倒入酒杯 ， 由于酱香型白酒 ， 酒分子与水分子缔合的很好 ， 酒体张力大 ， 酒面会高出酒杯 。 窖藏久 ， 酒体的酯化反应彻底 ， 酒体密度和张力变大 ， 因为这种物理变化往杯中倒酒时 ， 酒体可以高出杯沿 。
六问喉
酒是辣的 ， 但好酒的辣丰满、圆润、厚实、过喉没有针刺感 。
七问肚子
好酒下肚 ， 绝不会难受 ， 只有温热醇厚的弥散感 ， 这就是千古文人追求的醺与酣 。
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