黄酒|教你酿百香果黄酒！
百香酒不仅能直接吃 ， 用来泡水喝 ， 还可用小型酒厂酿酒设备做成酒 ， 用这种方法酿造的百香果黄酒口感好到爆！
酿造百香果黄酒可以直接用百香果果肉为原料 ， 也可用整个的百香果为原料用整个百香果酿造的黄酒具有特殊的香味 ， 营养更丰富 。 下面以百香果肉为例 ， 喜欢果皮味道的可直接将整个百香果榨汁 ， 工艺流程一样 。 请随真全粮胡星杰老师一起去看看吧！
文章图片
一、酿酒原料 。
百香果肉 ， 米酒/糯米白酒 ， 酒曲 。
二、前期处理 。
取鲜百香果 ， 洗净 ， 晾干水份 ， 将百香果肉和果皮分离 。
三、百香果黄酒发酵工艺流程 。
1、下曲发酵 。 将百香果肉倒入发酵桶中 ， 加入一定比例的白糖 ， 搅拌均匀 ， 然后按 0.5%的比例加入真全粮水果酒曲 ， 搅拌均匀 ， 让其发酵 。
2、加酒发酵 。 大概24-36小时后 ， 糖化完成 ， 按1：1.2~1.5的比例加入米酒/糯米白酒 ， 密封后让其继续发酵 。 注意：大家可根据自己的饮酒习惯灵活的选择白酒度数 ， 喜欢喝高度酒的 ， 可选择50度以上的白酒 ， 而喜欢喝低度酒的 ， 可选择25-35度的低度酒 。 
文章图片
3、过滤澄清 。 待百香果的果皮上浮后再下沉 ， 醪糟处于静止状态时 ， 发酵完成 ， 就可以过滤澄清了 。
用这种工艺酿造的百香果黄酒色泽金黄 ， 营养丰富 ， 口感酸酸甜甜的 ， 老人妇女都可饮用 。当然 ， 我们也可以直接用百香果来泡酒 ， 具体的方法为：
准备材料：百香果50-100个、冰糖1250g、五十二度纯正高粱酒5000ml 。
操作步骤：
1、将酿酒容器洗净 ， 不得留有生水 。 将百香果切半备用 。
2、按一层百香果一层冰糖的方式 ， 将百香果和冰糖交替的装入玻璃坛中 ， 最后将酒全部倒进去容器内 ， 盖好盖子 。
3、等待两个月 ， 百香果酒就香气四溢 ， 泡好的百香果酒经过滤、澄清后就可以直接饮用了 。
【黄酒|教你酿百香果黄酒！】
推荐阅读
- 农业洞察|秋季大棚番茄何时打叶？番茄专家教你3招，番茄长势好、产量高
- 腐竹|教你20道木耳家常做法，总有一款适合您，味道不输大饭店
- 江一燕 绍兴|江一燕：绍兴让人心静
- 广告|《拜托了，医生》火热上线，雪玲妃教你玩转医学护肤
- 蛋糕|教你蛋糕最简单的做法，不用烤箱，暄软香甜，5分钟出锅，真解馋
- 锻炼|教你锻炼腹肌、背肌等肌肉，纯干货！
- 失败|炸油条有人用泡打粉，有人用酵母粉都不对，教你正确做法，零失败
- 社交|社交电商未来趋势？网柚科技教你如何快速打开社交电商
- 武汉|拼多多必备的选品技巧武汉网柚电商来教你
- 英语|考研英语：四种方法教你快速打牢英语基础