烹饪|做饼时，油酥是关键，这么做很简单，烙饼外酥里软，香味十足！
推荐语：酥得掉渣的饼到底有什么诀窍？简单！快来学一学吧 ， 比买的好吃！
下文转载自作者：宋茜爱吃鱼
【烹饪|做饼时，油酥是关键，这么做很简单，烙饼外酥里软，香味十足！】北方人喜欢吃面食 ， 这是众所周知的事情 ， 面条、馒头、烙饼等 ， 面粉能做出的花样太多了 ， 各有各的特点 。 我就是一个北方人 ， 虽然嫁到南方了 ， 但依旧喜欢吃面食 ， 早餐的时候 ， 简简单单做个鸡蛋饼 ， 鸡蛋和面糊一搅 ， 煎个两分钟就能吃了 ， 非常容易 。 平常休息的时候 ， 我时常做面食 ， 做一些馒头、花卷备在家里 ， 晚上吃饭的时候 ， 做点小粥和小菜 ， 陪着馒头吃 ， 家人被我感染的 ， 也喜欢上了面食 ， 特别是喜欢我做的葱油饼 ， 真是太香了 。 做饼时 ， 油酥是关键 ， 这么做很简单 ， 烙饼外酥里软 ， 香味十足！
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油酥饼好吃的秘诀 ， 那就是里面的油酥要做得好 ， 只要油酥做好了 ， 可以做好油酥饼外 ， 还能做好很多类型的饼 ， 比如葱花饼、烧饼、千层饼等 ， 都需要油酥的使用 。 除了我外 ， 肯定还有不少人喜欢做饼 ， 有做成功的 ， 也有做失败的 ， 那么今天就将做油酥的方法分享给大家 ， 学会做这种油酥之后 ， 以后想做什么饼都不会有难度 ， 吃起来香酥好吃 ， 今天说的这种油酥很多饼都适用 ， 做饼时 ， 油酥是关键 ， 这么做很简单 ， 烙饼外酥里软 ， 香味十足！喜欢的做饼吃饼的朋友 ， 赶紧看过来 ， 很简单的方法 ， 一看就会做 。
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油酥
需要食材：面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精、葱、食用油
先准备一个空碗 ， 碗中什么都不能有 ， 放入一些面粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精搅拌均匀 ， 放置备用 。
再将香葱洗净切碎 ， 放在有调料的碗中 。
锅中加入适量食用油 ， 再来一勺猪油 ， 有了猪肉的加入油酥会更香 ， 如果没有的话 ， 就食用油也可以 ， 将它们慢慢烧热 ， 烧热到八成热的时候 。
然后将热油慢慢浇在调料碗中 ， 分次加入 ， 加入后搅拌搅拌 ， 再浇入一些热油 ， 最后可以将调料全部搅散 。
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最后再次将锅中的油烧热后 ， 给调料碗中浇上一勺花生油 ， 这个油温要很高 ， 冒烟的时候倒入碗中 ， 快速搅拌 ， 这样油酥就做好了 。
做好了油酥之后 ， 我们就可以做饼了 ， 今天一同来做几个油酥饼吧 。
先来揉面团 ， 适量面粉加入盆中 ， 加入适量酵母粉水 ， 搅拌进面粉中后 ， 揉成光滑的面团 ， 放置发酵 ， 发酵到两倍大后 ， 将面团取出揉出气体 ， 将面团整理成长条 ， 切成小剂子 ， 再将剂子擀成面皮 ， 在面皮上刷上油酥 ， 抹均匀就可以了 ， 然后将面皮叠起来 ， 擀成面饼胚 ， 电饼铛预热后 ， 就可以放入烙饼了 ， 烙成两面金黄 ， 一个个油酥饼就做好了 。
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做好的油酥饼可以看到有层次感 ， 吃起来外酥里软 ， 还有一股很香的味道 ， 在做这种油酥的时候 ， 我们还可以加入一点黑芝麻进去 ， 那就更香了 ， 做好的饼香味十足 ， 有葱香的味道 ， 有猪肉的味道 ， 融合在一起 ， 一句话就是香 ， 这样的饼不好吃都难 ， 在家里自己可以试着做一做 ， 很简单的方法 ， 抹油酥和不抹油酥做出来的饼 ， 口感上大不一样 ， 大家可以尝试对比 。 #烙饼#面粉#油酥饼收藏
油酥
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