烹饪|梭子蟹生吃，蟹肉软绵，口感酸甜，酱汁配方全部给你！赶紧收藏
Helllo大家好我是菲喵~最快有没有想我~
作为一个嫁入温州的媳妇~江蟹生一直都是老公的最爱
本文插图
在温州梭子蟹又称为江蟹 ， 土话来说发音大概是GUO HA？
有温州的朋友可以看看是不是对的~
而江蟹生便是新鲜的梭子蟹生腌的一种吃法 ，
蟹生入口绵软 ， 酸甜开胃 ， 鲜美无比 ，
相比于烧熟后的螃蟹 ， 它的滋味不逞多让 ， 是另外一种奇妙的味觉！
今天呢菲喵就给大家来做一道温州江蟹生！
首先我们准备两个鲜活的梭子蟹 ， 最好是母的 ， 口感更好~
本文插图
母蟹最好！
不会挑螃蟹的朋友可以看菲喵前面挑选螃蟹的文章哦
接着我们把蟹放入冰箱冷冻10分钟 ， 这一步是为了能更好的蟹肉分离！
【烹饪|梭子蟹生吃，蟹肉软绵，口感酸甜，酱汁配方全部给你！赶紧收藏】
本文插图
这一步是必须要做的 ， 大家可千万不能忘了 ， 不然到时候吃的时候蟹肉会跟蟹壳粘牢 ， 吃起来就不畅快了 。
从冰箱取出的蟹先把肚脐扯掉 ， 用剪刀也可以 。
接着抓住蟹壳边角把蟹壳直接掰开 ，
剪去蟹鳃、蟹嘴 ， 蟹脚也全部剪下来 ，
这样能更好的入味！
蟹壳中间这个位置是蟹胃也要去掉 ， 蟹壳用剪刀剪去多余的部分！
这样吃的时候更方便 ， 蟹壳剪成小块即可！
蟹身就用刀切成3到4厘米的块 ， 蟹钳的话记得剪成三段 ， 这样还是为了更加入味！
本文插图
处理蟹全部步骤！
本文插图
一定要鲜活的螃蟹哦！
处理好的螃蟹装入容器 ， 倒入高度白酒腌制10分钟！
这一步也是必须要做的 ， 一呢是可以杀菌避免拉肚子,二呢也可以去腥增香！
本文插图
我们家的白酒是自己农村酿的高粱酒 ， 没有的小伙伴可以用二锅头 ， 你用茅台我也没意见~~
趁着这个时间 ， 我们来做最后螃蟹的腌料 。
碗中来点姜丝 ， 倒入米醋120克 ， 调味酱油120克 。
这里的调味酱油指的是味极鲜美极鲜之类已经调好味道的酱油 ， 不要搞错了！
再加白糖150克 ， 鸡精一小勺 ， 白胡椒适量 ， 芥末20克！
本文插图
搅拌均匀
这里说明一下 ， 醋、酱油和白糖的比例可以根据个人口味进行调整 ， 不过温州江蟹生 ， 糖一定要有 ， 菲喵的配方是菲喵家爱吃的~而且味道也是相当好 ， 大家可以试试~配方这么详细
给个赞不过分吧~
最后把白酒中浸泡的螃蟹一一夹出摆盘 ， 不需要摆盘的朋友也可以直接把白酒倒掉即可！
本文插图
最后把调好的腌料倒进螃蟹碗中 ， 这样一道地道的温州美食江蟹生就做好啦~
本文插图
真的很好吃很好吃！一定要试试~
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发