烹饪|改良版的手撕鸡来啦！鲜香美味，不容错过
鸡肉蛋白质含量高而脂肪含量低 ， 营养丰富 ， 容易被人体消化吸收 ， 是很好的肉类来源 ， 加上鸡肉肉质鲜美 ， 价格不贵 ， 因此日常生活中多吃鸡肉对身体大有益处 ， 特别是在目前猪肉价格昂贵、天气炎热需要清淡饮食的背景下 ， 鸡肉是很不错的选择！
鸡肉有多种做法 ， 而手撕鸡也有多个版本 ， 今天在此分享的做法 ， 兼顾营养、美味及克服天气炎热容易食欲不振等多个方面 ， 奉献给大家一道美味、健康、下饭的家常菜 ， 希望大家喜欢 。 品名：手撕鸡
主料：鸡肉 辅料：生姜、大蒜、小葱、香菜、干辣椒、熟芝麻、生抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、花椒、香油、花生油
菜品特点：营养美味 、肉质细嫩多汁、鲜香、微酸微辣微麻、下饭具体做法
1.选用现杀或冷鲜的嫩鸡1只 ， 将其处理并清洗干净后控干水分 ， 用适量的食盐将鸡内外反复揉抹均匀 ， 将葱结和生姜片塞进鸡肚内 ， 腌制1小时以上 。
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将鸡肉腌制入味
2.取一蒸锅 ， 待水烧开后将腌制入味的蒸鸡放入其中 ， 撒上少许料酒去腥 ， 盖上盖子开中火蒸30分钟左右 ， 取出降温；
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蒸熟的整鸡 ， 鲜嫩多汁
3.在烧水及蒸鸡的过程中 ， 准备一下料汁：向锅中加入少量花生油 ， 用小火将大蒜末、花椒粒及干辣椒段爆香后转入小碗中 ， 再依次向碗中加入适量的生抽、蚝油、香醋、白糖、花椒粉和少量的香油及盘中的鸡汁 ， 充分搅拌均匀后备用 。
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拌料汁样图
4.准备一个稍大的盆 ， 戴上食品手套 ， 趁热将鸡肉拆解并撕成小块 ， 去除骨头 ， 将料汁倒入盆中 ， 加入香菜碎后充分混合拌匀 ， 之后倒入盘中即可 ， 这样鲜香味美 ， 肉质细嫩多汁的手撕鸡就做好了 。
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鲜香味美、细嫩多汁的手撕鸡TIPS
1.选择新鲜、生长期较短的嫩鸡；
2.提前将鸡腌制一下使鸡肉更加入味；
3.选择隔水蒸熟可使鸡肉更加鲜嫩多汁 ， 减少营养流失；
【烹饪|改良版的手撕鸡来啦！鲜香美味，不容错过】4.蒸好后鸡汁不要丢 ， 加入料汁中 ， 味道更好 ， 防止浪费；
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