烹饪|入秋后，吃猪肉不如吃它，10块钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉好吃( 二 )
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启动放水键 ， 放掉脏水 ， 再冲洗几遍 ， 提起提篮沥干水分 ， 经过羟基（电解）清洗过的鸭肉 ， 净化了血水 ， 没有激素残留 ， 不用再焯水了 ， 一会儿就可以直接下锅了 ， 方便省事 。
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食材都清洗干净了 ， 下面把土豆 ， 红薯去皮切滚刀块 ， 青椒切块 。 然后把所有香料备好 。
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洗干净的鸭肉 ， 直接放入不粘锅里炒干水分 ， 炒出鸭油 ， 尽量多炒一会儿 ， 把鸭油都煸炒出来 ， 这样烧出来的鸭子口感鲜嫩 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 。 （我用的不粘锅 ， 可以直接下锅煸炒 ， 不粘不糊 ， 鸭子炒一会儿自己也会出很多油哦 。 如果是普通的铁锅 ， 还是要放少许油炒噢 ， 防止粘锅 。 ）
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加入所有香料 ， 炒出香味后 ， 调入2勺料酒 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 翻炒均匀 。
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加入清水没过鸭肉 ， 盖上盖子 ， 小火煮20分钟 。
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20分钟后 ， 下入土豆和红薯 ， 再煮10分钟 ， 调入盐 ， 胡椒粉 ， 最后加入豆芽 ， 青椒 ， 煮2分钟 ， 即可起锅 。
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