烹饪|老母鸡肉煮不烂的原因
老母鸡肉煮不烂是因为鸡太老或者煮的时间不够 。 煮老鸡时 ， 先用凉水加少量食醋泡2小时 ， 再用文火煮 ， 肉就会变嫩；放上几片山楂也可以使鸡肉更容易煮烂；使用高压锅也可以将老母鸡肉煮烂 。 中医认为 ， 鸡肉味甘 ， 性微温 。 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 。
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鸡肉含有维生素C、E等 ， 蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 ， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
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【烹饪|老母鸡肉煮不烂的原因】乌鸡入肾经 ， 具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用 。 凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者 ， 可将之作食疗滋补之品 。 鸡肝性味甘微温 ， 能养血补肝 ， 凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之 。 另外能养心安神、滋阴润肤 。 若脱发过多 ， 或遗精、白带过多 ， 可用鸡蛋二只 ， 加首乌同煮食之 。 鸡肉能让秀发亮起来 ， 每周至少应该吃3次 。 蛋黄油具有清热解毒 ， 收敛生肌的作用 。 外擦患处可治疗婴儿湿疹 ， 乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症 。
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