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烹饪|30道菜肴，营养均衡味道鲜美，用心做美食，用心感受爱( 七 )


排骨藕汤
材料：鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许 ， 小葱 少许
做法
1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片 。
2、把斩成段的猪排下开水 ， 煮沸撇去浮沫 ， 捞出 。
3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖 。
4、半小时后放入切好的藕 ， 继续文火煮半小时 。
5、等藕熟烂后加精盐 ， 稍炖入味
6、最后洒入葱花或香菜段 ， 喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉 。
茶树菇炒肉
材料：茶树菇、猪里脊肉、青红椒、老干妈、生抽、白糖、盐
做法：1、先将茶树菇切段 ， 青椒切条 ， 红尖椒切条 ， 猪里脊肉切条 。
准备好猪里脊 ， 加少许盐、适量生抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制五分钟 。
锅中倒入油 ， 下入腌制好的里脊肉 ， 翻炒至变色后捞出 。
锅留底油 ， 下入青椒条、红椒条 ， 倒入茶树菇 ， 均匀翻炒 ， 待茶树菇炒出
分 ， 变软后 ， 加入老干妈 ， 加半勺盐、少许白糖均匀翻炒 ， 接着倒入里脊肉翻炒至香味溢出 ， 即可装盘食用
干锅花菜
主料：花菜、青红辣椒、胡萝卜
配料：葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油
做法：首先选用的是有机花菜 ， 把花菜洗净 ， 切成小朵 ， 焯下水后捞出控干水分 。 把五花肉切成片 ， 青红辣椒切段 ， 大蒜切片 ， 香葱切段备用 。
起锅放油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油 ， 然后再下入五花肉片炒熟 ， 然后加入煮好的花菜翻炒 ， 接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒 ， 再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内 。
焦烧肉条
食材：土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜
做法：
1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上 ， 最好过夜；
2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条 ， 加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下；
3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面 ， 把上面的清水倒掉 ， 然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中 ， 抓匀；
4、中高油温170度以上 ， 把肉条一个个的下入油锅中炸制 ， 炸成表面微有焦色 ， 大部分金黄 。 炸好的肉条控油备用；
5、锅内放老汤 ， 加入白糖 ， 烧开后白糖全部融化 ， 加入白醋和盐 ， 下入切好的胡萝卜丝；
6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条 ， 关火 ， 加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上 ， 即可 。
虎皮椒炒肥牛
食材：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、把二荆条青椒切去两端（另用） ， 取中间部位切成长段 ， 下油锅炸至表面起“虎皮”纹时 ， 倒出来沥油 。 锅里留底油 ， 下二荆条辣椒 ， 边炒边加放香醋、盐和味精 ， 炒匀入味后 ， 起锅装盘中垫底 。
2、把肥牛切成条 ， 纳盆后加盐、料酒和生粉码味 ， 再投入三四成热的油锅里滑油 。 锅里留底油 ， 用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁 ， 倒入肥牛后才勾芡收汁 ， 起锅舀在盘中虎皮椒上面 ， 即成 。
红烧狮子头
食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油
做法
1.五花肉剁成馅 ， 胡萝卜切成小碎丁 ， 姜葱蒜切末备用
2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀 ， 制成肉丸备用
3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液 ， 将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）
4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味 ， 汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡
5.装盘


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