烹饪|30道菜肴，营养均衡味道鲜美，用心做美食，用心感受爱( 六 )
红烧排骨
本文插图
食材
凉水适量 / 开水适量
排骨500g / 葱白1根 / 香叶2片
姜一小块 / 蒜4瓣 / 桂皮1块 / 大料1块
盐1小勺 / 冰糖适量 / 酱油1勺 / 食用油1勺
做法
1.排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。 用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ，不盖锅盖是为了让异味充分挥发
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用
3.冰糖敲碎 。 锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小
4.小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色
5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 ， 倒入少许酱油上色
6.放入大料、香叶、桂皮 ，姜片、葱段、拍过的蒜
7.倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟
8.汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 ， 出锅盛盘
糖拌苦瓜
本文插图
食材
苦瓜、色拉油
食盐、花椒、干辣椒
大蒜、白糖
做法
1、将苦瓜洗净 ， 纵向剖成两半 ， 去掉瓜瓤和瓜子 ， 斜切成2mm厚的薄片
2、干辣椒切丝 ， 大蒜拍破切碎备用
3、锅中倒入适量清水 ， 大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐 ， 汆烫片刻后捞出 ， 立即用凉水过凉
4、将苦瓜沥水后放入盘中 ， 加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
5、大火加热炒锅中的油 ， 放入花椒煸香 ， 再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 。
香菇瘦肉粥
本文插图
材料：瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1、剩米饭放锅中加开水熬制；
2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会；
3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀；
4、再放入肉丁继续煮十几分钟；
5、最后 ， 放入盐即可 。
水芹菜饺子馅
本文插图
食材：水芹菜300公克 ， 盐1/4大匙 。
做法：1. 将水芹菜洗净并切末 ， 放入盛器后加入盐拌匀 。
2. 将作法1静置20～30分钟 ， 等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。 #翻炒#料酒#生抽收藏
1.用熬制好的骨头汤做底汤
2.准备好配料
3.用小锅舀汤加入酱油、胡椒、汤沸加入韭菜、肉末、
4.煮1分钟后放入米线、腌菜、辣椒油（也可不放根据自己的口味）
5.待米线煮沸加入适量盐、鸡精、葱花、芫荽后出锅即可
烤鸡胗
1.爽口哦
2.鸡蛋清洗干净后 ， 切成薄片加入盐 。
3.加入料酒、食用油用手抓匀 ， 腌制30分钟这时烤箱要提前预热5-10分钟咯！
4.然后用牙签把鸡胗串起来 ， 放在已铺好锡纸的烤盘
5.最后鸡胗均匀撒上孜然粉和白芝麻
6.放入预热好的烤箱里 ， 烤箱上下温度200度烘烤15分钟 。
小黄瓜泡菜
小黄瓜4根（约 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法：
1、小黄瓜洗净 ， 沥干水份 ， 滚刀切块 ， 韭菜洗净 ， 沥干水份 ， 切2-3厘米长 ， 待用
2、小黄瓜内放入半大匙盐 ， 抓拌均匀 ， 待软化（大约40分钟左右）
3、软化的小黄瓜沥干水份 ，
4、韭菜、小黄瓜内 ， 放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊 ， 搅拌均匀放入容器中 ， 密封 ， 自然发酵 ， 室温在18度左右 ， 约1-2日即可取出 ， 放入辣椒装饰 ， 即可 。
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 儿童饮食|秋冬季如何让宝宝爱上吃水果？稍微蒸一下美味翻倍，营养价值更高
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 要求|花爸科普：有营养强化的辅食不一定就是婴幼儿辅食
- 人体|4款零食，营养家也在吃吃零食影响健康？提醒：零食分“3等”