轻微失智的素食老人怎样补足营养

2020-08-30

要注意n-3多不饱和脂肪酸和维生素B12的摄入。维生素B12的缺乏也会造成失智症，血清HCY（同型半胱氨酸）是体内维生素B12缺乏的敏感指标之一。建议在选择食用油时注意选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食用油，如紫苏籽油、亚麻籽油等，适合凉拌，或在菜肴出锅前淋入。日常烹调应选用双低菜籽油/芥花籽油、山茶油、橄榄油（初榨橄榄油不适合高温烹调）。维生素B12可直接通过补充剂摄取（直接去药店买那种几块钱一瓶的，舌下含服或吞服都可以，最好有专业人士的指导），即使是对于非素食的老年人，也有必要补充维生素B12。尽管蛋奶也含有维生素B12，但正常的摄入量不足以满足需要。营养均衡的关键是要注意食物多样化，少量多餐，每日的膳食应包括大豆制品（尽量选择水分含量低的，如豆干）、全谷/杂豆/薯芋（粗细搭配，代替部分精白米面）、深色蔬菜、新鲜水果和坚果种子，常吃菌菇海藻。另外建议买些小麦胚芽，富含蛋白质、B族维生素（B12除外）、锌和硒，可用温水冲泡，或加入牛奶、豆浆、燕麦片、芝麻糊、五谷粉，也可在蒸饭、煮粥时加入。还要注意多吃富含铁和维生素C的食物以预防缺铁性贫血，详见素食者膳食指南：https://zhuanlan.zhihu.com/p/22052913

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