烹饪|秋季常吃这道菜，10分钟做1大份，酸辣爽口超下饭
一、导语
今天周末 ， 孩子们正在放假期间 ， 全家人都在 ， 家里热闹的很 ， 一大早我就盘算着要整点硬菜 ， 一是给大家改善伙食 ， 二是烘托一下愉快的气氛 。 想起来前段时间在饭店吃过一道菜非常不错 ， 名字叫酸汤肥牛 ， 今天就学着给家里人做一次尝尝 。
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半晌我就去超市里购物了 ， 38元买了一包牛肉卷 ， 2块5买了一包金针菇 ， 5块钱买了一包水晶粉条 ， 4块5买了一包泡椒 ， 总共花了50块钱 ， 做这道酸汤肥牛我可是下了血本了 。 其实说这话也是一句玩笑话 ， 要是买的这些东西一次都做了 ， 足够全家人美美的吃上一顿了 ， 比起去饭店吃还是便宜实惠的多 ， 况且自己做的东西吃起来还放心 ， 不用害怕地沟油、假牛肉啥的 。
二、营养价值
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闲话少说 ， 还是先来看看这道菜的营养价值 。 这道菜里主要食材用到了牛肉、金针菇和水晶粉 。
牛肉大家应该都很了解 ， 牛肉的营养价值很高 ， 含有丰富的优质蛋白质、铁、钙、磷和B族维生素 。 吃牛肉可增长体力、补充元气 。
而金针菇被称为“增智菇” ， 对儿童增长智力有重要作用 ， 因为其含有丰富的精氨酸和赖氨酸 。 另外还含有较高的维生素B1B2、维生素E、钙、磷、铁等矿物质 ， 金针菇的铁含量是菠菜的20倍 ， 又有许多纤维质 ， 可促进新陈代谢 ， 并有镇定的作用 ， 适合孕妇产后多吃 。
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综上分析可知 ， 牛肉和金针菇所含的微量元素有很多相同之处 ， 两者一起食用补充效果会更好 。
三、酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛是川菜馆里的一道常见菜 ， 好吃不好吃主要讲究就在汤里 ， 汤味酸辣爽口、食材鲜香是这道菜的特点 ， 它的酸不是醋的酸味 ， 而是那种酸菜的酸味 ， 辣不像是辣椒那样的辛辣 ， 而是那种很厚重的辣 ， 吃起来很开胃 。 下面给大家分享一下我的家庭版做法 ， 全程10分钟搞定 ， 酸辣爽口超级下饭:
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【食材】
牛肉片、金针菇、水晶粉丝、泡椒（超市里有现成的）、盐、糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、红线椒
【做法步骤】
第一步:水晶粉用热水泡软 ， 金针菇去掉根部撕开洗净 ， 锅内加水烧开后把金针菇和水晶粉焯一下水 ， 捞出放在碗底 。 牛肉片放进开水里焯水 ， 肉变色后立即捞出备用 ， 锅里的汤汁不要倒掉 ， 撇去浮沫一会儿要用 。
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第二步:把泡椒切碎 ， 葱姜蒜砌末 ， 油锅烧热下入葱姜蒜末爆香 ， 再放入泡椒煸炒一会儿 ， 锅内再加一点盐泡椒的汤汁 ， 然后把炒牛肉的水适量加入炒锅里 ， 再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白醋、白糖 ， 水烧开后放进焯过水的牛肉片 ， 煮15-20秒起锅连汤带肉倒入盛金针菇和水晶粉的碗里 。
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第三步:红线椒切成圈 ， 放在碗内的牛肉上面 ， 锅中加适量油 ， 烧热后均匀地浇在线椒圈上 ， 即可上桌食用 。
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一道酸辣爽口、香鲜美味的酸汤肥牛制作完成 。 又做了几样拿手小菜 ， 搭配米饭一起吃 ， 大家都喜欢的不得了 ， 做了一大份儿 ， 一会儿功夫吃的就剩汤了 。
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