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百胜中国|业绩全靠肯德基，单腿蹦百胜中国就算回归港市，能在第一坐多久？( 二 )


在必胜客业绩下滑后 ， 百胜中国将使肯德基高速发展的产品多元化策略照搬到必胜客身上 。 必胜客先后推出小龙虾披萨、北京烤鸭披萨、小龙虾千层面、自助餐等 ， 甚至在武汉与蔡林记合作推出热干面 。
百胜中国|业绩全靠肯德基，单腿蹦百胜中国就算回归港市，能在第一坐多久？
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但多元化不是万灵药 。
百胜中国在急切的尝试中丧失了对品牌的定位 ， 也丧失了精细化餐饮领域的独特性 ， 试图让消费者在有任何需求时都能想起来同一个品牌 ， 反而让品牌在消费者脑中模糊化 ， 很难再被唤醒 。
肯德基有很多门店开在交通枢纽 ， 东方既白的定位也在火车站、机场 。 当肯德基引入盖浇饭等中式餐饮后 ， 其实百胜的两个品牌就自己开始抢自己的生意 。 如果两者价格差不多 ， 基于锚定原理 ， 大部分会选择更加熟悉的肯德基 。
必胜客刚进入中国时作为“中国人用刀叉的启蒙者“ ， 定位是高端的堂食西式餐饮品牌 。 然而 ， 披萨店的门槛低 ， 看必胜客尝到红利后 ， 比格披萨、棒！约翰等更为平价的自助式披萨店先后涌入 。 进入移动互联时代后 ， 达美乐披萨等深谙外送之道的企业又进一步入侵 。
必胜客在市场份额被瓜分时为了加速扩张 ， 没有花精力改进产品和门店布局 ， 失去了原本“为了面子“、追求西餐环境的用户；尴尬的价格定位让它竞争不过产品种类少但运营成本也低的小品牌；即使不断推出新的披萨风味 ， 引流效果也远弱于精品化披萨店的分流效果 。
30周年庆时 ， 必胜客推出了158/位的自助餐 。 虽然几天里引来很多人排队 ， 但为数不少的人都认为“不值“ 。 在聚餐人均100+算正常、一线城市自助餐动辄200元以上的时候 ， 158元的西式自助都被人认为”不值“ ， 可见必胜客已经沦为和肯德基同类的”快餐系“ ， 而且没有自己的特色 。
曾经人们可以在必胜客花30元拿一个小小的沙拉碗 ， 大家攀比谁堆得高、谁占便宜 ， 甚至有人专门为了沙拉塔而去的时代 ， 终究一去不复返了 。 即使靠方便外带恢复一定的营收 ， 必胜客真的心甘情愿吗？
多元化是肯德基之蜜糖 ， 必胜客之砒霜 。 餐饮产业中 ， 没有什么模式是万能的 。 肯德基的标准化流程没能帮东方既白 ， 多元化也“杀死“了必胜客 。 在餐饮领域多元化的发展方向同样还没有给百胜中国带来任何好处 ， 只有连年的亏损 。
谁是下一个增长点？
尽管百胜中国在尝试发展半成品、夜间配送等业务 ， 根据财报和电话会议 ， 百胜中国目前只在与企业合作、发展多层次咖啡业务、数字化建设三方面取得成效 。
截至6月30日 ， 已有超过1万家企业使用百胜中国旗下品牌的“企业送”服务；数字订单、手机订单以及点餐机订单 ， 占到肯德基销量的86% ， 必胜客销量的61%；继续发展针对大众的K Coffee、精品化的COFFii & JOY的同时 ， 4月29日 ， 百胜中国与意大利咖啡品牌Lavazza宣布组建合资公司 ， 在中国共同运营Lavazza咖啡店 。
百胜中国的外送业务归属于自己的宅急送团队 ， 基本不受高峰时段、雨雪天气、传统节日等特殊时间骑手运力不足的影响 ， 在发展2B业务方面有产品质量稳定、送货时间有保障的优势 。 肯德基门店数量多、覆盖范围广 ， 也能使其有能力服务的范围大 。
不过 ， 即使是2B业务带来的利润增长 ， 也还是靠肯德基这“一条腿” ， 最多再帮必胜客提供一点销售额 ， 不能起到为百胜中国增加驱动力、增强活力的作用 。
数字化发展方面 ， 虽然百胜中国CEO屈翠容表示 ， 领先的数字化基础是支持新品和高性价比套餐推出的原因之一、是拉动客流增长的必要条件 ， 但现在各外送平台或商家自建的数字化平台数字化基础都已经打牢 ， 百胜中国的数字化建设只能让其在竞争中不处于劣势 。 还远远谈不上是优势 。


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