烹饪|葱爆羊肉的经典做法，过年要是吃羊肉，这个食谱你快收藏好
现在的生活质量在一天天的改变 ， 尤其是现在很多家里每天都会吃鸡肉鱼肉羊肉牛肉都轮番的来 ， 其中吃的最多的还是羊肉 ， 尤其是在北方地区因为天气寒冷想要抵抗寒冷的天气不仅仅需要烈酒更是需要有羊肉才可以 ， 但是羊肉的一些家常实话早已经吃够了 ， 所以小编这里今天给大家介绍一下羊肉的全新的吃法 。
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还真别说现在的羊肉价值还不便宜呢 。 我们这边的羊肉都已经30多块钱一斤了 ， 今天为了给大家演示一下葱爆羊肉的做法 ， 只能忍痛的买了一斤羊肉 ， 看这羊肉个够也就能吃2顿 ， 在制作美食前小编想问下大家有没有感觉在家里制作羊肉的时候会有一股子膻味 ， 就是这股子膻味让很多人都不喜欢吃羊肉 ， 你想不想知道怎么去除膻味呢？如果你想知道那么你就接着往下看小编慢慢的告诉你羊肉的膻味如何去除 ， 制作出好吃的葱爆羊肉 。
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葱爆羊肉食材准备
羊肉、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒
葱爆羊肉制作步骤
首先我们需要准备食材 ， 第一个先准备的食材是大葱 ， 很多人在切大葱的时候都是直接正刀开切 ， 其实这样是不对的 ， 这样切出来的大葱是很难将香味全部散发出来的 ， 最好的办法就是斜着用刀来切才对 。
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大葱切好以后我们在将准备好的干红辣椒同样也清洗一下在切成小段 ， 里面的籽是可以留下的没有多大影响 。
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接着我们就应该处理羊肉了 ， 我们先用水清洗一下羊肉然后再切成小块 ， 刚才清洗的时候是清洗的外表的血水或者杂质 ， 但是羊肉内部的血水我们同样样浸泡出来 ， 我们可以将羊肉直接放到清水中浸泡几分钟就可以看见清水变浑了这是因为内部血水出来的原因 。
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我们将刚才浸泡好的羊肉放到碗里以后再加入葱段姜丝、料酒、生抽、盐、淀粉进行腌制10分钟 ， 当然时间是越长越好 ， 因为这样才能让羊肉更加的入味 。
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羊肉差不多快好之前我们可以点火热锅 ， 等到油温上来以后将姜干辣椒以及蒜瓣直接放到锅里进行翻炒 ， 这样可以将里面的香味爆炒出来 。
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等到食材中的香味出来以后立马将腌制好的羊肉下锅 ， 这时候一定要用大火进行翻炒 ， 要不停的翻炒等到羊肉的颜色从血红色变成白色 。
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我们接下来就是加入佐料 ， 因为在浸泡的时候加过带咸的佐料 ， 所以在这里我们就需要少放一些生抽和盐、糖进行提一下鲜味 ， 这时候你看锅里有点发干我们再加入一点清水 ， 记住不要太多了 。
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最后羊肉快熟了我们将大葱段加入进去以后直接进行翻炒差不多就可以出锅了 。 在出锅的时候都能闻到浓郁的香味 ， 没有错就是这道葱爆羊肉散发出来的 ， 至于为什么这么香那是因为最后加入的大葱起到了作用 。
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