内分泌疾病|解读维生素——维生素E
维生素E（VitaminE ， VE）是一种脂溶性维生素 ， 是最主要的抗氧化剂之一 。 多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中 ， 不溶于水 ， 对热、酸稳定 ， 对碱不稳定 ， 对氧敏感 ， 对热不敏感 ， 但油炸时维生素E活性明显降低 。 维生素E是生育酚（Tocpherol,T）与三烯生育酚（Tocotrienol,T3）的总称 。 自然界共有8种化合物 ， 都有一个色满醇基及植醇的侧链 。 G-3与T的区别在于前者侧链3｀ ， 7｀及11位有双键 ， 由于色满醇基上的甲基位置及数目之不同而有不同类型 ， 生理活性也不同 。 对动物的生物活性以α-T为最高 ， 在体外对亚油酸抗氧化作用以δ型为最高 ， α型最小 。 在维生素E分子中有三个不对称的C ， 可以形成光学异构体 ， 消旋式的生物活性仅为dα型之半 。 色满醇上的OH基可用NH2代替 ， 与相应型的维生素E有相同的生物活性 。 以CH-NH2代替OH ， 其β或γ型的衍生物的生物活性与α型相同 ， 色满醇环上三个甲基是生物活性所必需的 ， 甲基数量少 ， 活性低 ， 但其位置不是主要的 。
本文插图
脂肪组织、肝及肌肉为维生素E最大的储存场所 ， 在细胞内的分布 ， 在肝中以线粒体内膜最多 ， 肌肉中以肌浆网状膜为最多 ， 红细胞中多在膜上 。 维生素E缺乏的膳食 ， 血浆及肝中的维生素E容易空竭 ， 其次则为骨骼骼肌及心肌内的 ， 脂肪组织中的消耗最慢 。 体内可能有二种不同的代谢库 ， 一种容易被动用 ， 一种不容易损失 ， 细胞膜上者可能属于后者 。
维生素E的来源
维生素E广泛存在于植物食品中 ， 动物性食品以dα型为主 ， 植物油（橄榄油及椰子油了除外）的维生素E含量较多 ， 与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行 。 维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂 ， 但维生素E在各种植物油中类型不同 ， α型较少 ， 如豆油仅占8～10% 。 常见食品的α-维生素E含量及油中各类型的维生素E分别列入下表中 。
本文插图
本文插图
影响食物中维生素E含量的因素很多 ， 食物成分表的数字不能代表某个样品的数字 。 如牛奶因季节不同 ， 含量也不同 。 维生素E不稳定 ， 在储存烹调过程中都有损失 ， 炸土豆片在室温中储存2周 ， 损失48% 。 植物油在储存过程中损失较少 ， 精制及烹调时损失较多 。 面粉漂白也可以破坏维生素E ， 食物加热又与氧接触 ， 维生素E损失较多 。
生理功能
1. 促进垂体促性腺激素的分泌 ， 促进精子的生成和活动 ， 增加卵巢功能 ， 卵泡增加 ， 黄体细胞增大并增强孕酮的作用 。 缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产 。
2. 改善脂质代谢 ， 缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高 ， 形成动脉粥样硬化 。
3. 对氧敏感 ， 易被氧化 ， 故可保护其他易被氧化的物质 ， 如不饱和脂肪酸 ， 维生素A和ATP等 。 减少过氧化脂质的生成 ， 保护机体细胞免受自由基的毒害 ， 充分发挥被保护物质的特定生理功能 。
4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分 ， 减低红细胞脆性 ， 防止溶血 。 缺乏时出现溶血性贫血 。
5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生 ， 改善周围循环 。
适宜人群
⒈体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群 。
⒉体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群 。
⒊关节炎、皮肤炎、色斑患者 。
⒋性欲低下、月经不调、不孕人群 。
⒌需要保养的人士 。
服用方法
人体正常需要量：成人的建议每日摄取量是8～10IU
推荐阅读
- 五官疾病|一岁宝宝近视100度 眼科医生：两岁前不能接触电子产品
- 女性健康|妇科疾病总是治不好，若能这7个坏习惯改掉，就能好一半
- 消化疾病|3种食物堪称“烂肝王”，吃得越多，肝病越重，早早忌口
- 心脑血管|高丹枫主任讲这4种心脑血管疾病很常见，心脑血管的危害有哪些？
- 内分泌疾病|得了糖尿病之后寿命到底有多久？医生的答案或许你没有想到
- 偶尔治愈|400 万国人的隐痛：一个古老疾病和它背后的现代医疗难题
- 消化疾病|关于结肠炎的一切，都在这儿了！（患者分享经历）
- 内分泌疾病|如何一步步作成“尿毒症”？
- 内分泌疾病|27岁青年辟谷54天去世！用来治疗糖尿病？风险大，不安全
- 哮喘|儿童反复咳喘，真的是哮喘吗？家长不妨关注这几种疾病