烹饪|夏日白菜少正是吃苦瓜的时候来盘《麻辣白菜炒苦瓜》你觉得怎么样
大家好 ， 我是青荷 ， 专注创新家常美食制作的刘青荷 。 夏日炎炎肺火干 ， 心烦气燥似锅煎 。 苦瓜消暑清风热 ， 白菜同烧味亦鲜 。 今天分享一道反季与当季菜融合的素炒菜《麻辣白菜炒苦瓜》 。
白菜炒苦瓜 ， 一般人群难沙想到这样组合 ， 尽管大中城市冬季苦瓜与白菜常见 ， 但由于苦瓜凉性 ， 冬季吃苦耐劳人群相对少 。 随着耐高温白菜在夏季种植成功 ， 且白菜上市又受欢迎 ， 刚好遇见苦瓜这当季蔬菜 ， 于是创新美味的白菜炒苦瓜就受到人们的欢迎 。 下面来分享《麻辣白菜炒苦瓜》做法：
一是《麻辣白菜炒苦瓜》用材：白菜叶茎150g ， 苦瓜1条250g ， 豆瓣酱2g ， 盐4g ， 鸡精3g ， 蚝油3g ， 红青泡椒2只 ， 花椒6粒 ， 大蒜2瓣 ， 食用油60g（或猪 ， 酱油1g ， 白糖1g 。
二是《麻辣白菜炒苦瓜》操作步骤：
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图1：《麻辣白菜炒苦瓜》成品菜（青荷创新美食摄影）
1.准备白菜和苦瓜主材 ， 如图2 。
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图2：白菜苦瓜主材（青荷创新美食摄影）
2.白菜去叶留下叶茎约150g ， 如图3 。
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图3：白菜去叶留叶茎（青荷创新美食摄影）
3.白菜叶茎切成三角块备用 ， 如图4 。
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图4：白菜叶茎切三角片（青荷创新美食摄影）
4.苦瓜1条切片备用 ， 如图5 。
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图5：苦瓜切长片（青荷创新美食摄影）
5.起锅烧水 ， 如图6 。
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图6：起锅烧水（青荷创新美食摄影）
6.倒入白菜叶茎块 ， 加入几滴油 ， 盐2g ， 如图7 。
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图7：倒入白菜叶茎（青荷创新美食摄影）
7.捞起白菜叶茎备用如图8 。
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图8：捞出白菜叶茎（青荷创新美食摄影）
【烹饪|夏日白菜少正是吃苦瓜的时候来盘《麻辣白菜炒苦瓜》你觉得怎么样】8.再倒苦瓜片者开2分撒起 ， 如图9 。
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图9：倒入苦瓜片者开2分钟捞出（青荷创新美食摄影）
9.青红椒切圈 ， 大蒜切末 ， 如图10 。
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图10：青红椒切圈大蒜切末（青荷创新美食摄影）
10.起锅烧油倒入青红椒 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 青花椒炒香 ， 如图11 。
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图11：起锅烧油倒入青红椒大蒜豆瓣酱（青荷创新美食摄影）
11.倒入白菜叶茎 ， 如图12 ， 13 。
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