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百合|秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合

百合|秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合
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文/羊城晚报全媒体采访人员 林清清
通讯员 邓凤翘 沈鸿婷
图/CFP
处暑之后 ， 虽然天气依然闷热不已 ， 但已开始变得干燥 。 不少人慢慢会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙 ， 甚至烦热难眠的情况 。
广东省中医院内科主任医师胡世云表示 ， 中医认为 ， 秋季在五行中属金 ， 具有沉降、肃杀、收敛的特性 。 秋季要注意补肺阴 ， 百合是一款常用的中药材 。 但需注意 ， 百合的使用需因人而异 ， 风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用；而市场上常见的“菜百合” ， 也不能替代药用百合 。
百合|秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合
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秋季润燥 ， 常用百合
中药百合在全国各地均有生产 ， 以湖南、浙江生产为多 。 据中医著名药学典籍《日华子本草》记载 ， 百合具有“安心 ， 定胆 ， 益智 ， 养五脏 。 治癫邪啼泣 ， 狂叫 ， 惊悸 。 ”之功 ， 另有《纲目拾遗》云百合可“清痰火 ， 补虚损 。 ”
因此 ， 中医认为 ， 百合味甘、性微寒 ， 归肺、心经 ， 具有养阴润肺、清心安神之功 。 用于治疗肺阴虚证引起的的肺热久咳 ， 痰中带血和劳热咳血等症状 ， 以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状 。
现代药理研究发现 ， 百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分 ， 以及秋水仙碱等 。 具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用 ， 临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合症等 。
【百合|秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合】但胡世云特别提醒：百合虽好 ， 但使用也要因人而异 。 若是风寒感冒 ， 虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合 。 最好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用 。 在储存百合时 ， 也要避免潮湿闷热的环境 。
药食同源 ， 但食用百合不能替代药用百合
在食疗上 ， 鲜、干百合早已被古人广泛使用 。 《本草纲目》有云：“百合新者 ， 可蒸可煮 ， 和肉更佳 ， 干者作粉食 ， 最益人” 。
在岭南的市场上 ， 大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用 。 通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃 ， 为兰州百合 ， 又称“菜百合” 。
胡世云提醒 ， 虽然这种兰州百合外形与药用百合有相似之处 ， 口感好 ， 营养又丰富 ， 且具有一定的润肺清热的功效 ， 但兰州百合味偏甜 ， 色泽偏白 ， 气味和有效成分都与药用百合不同 。 因此 ， 并不能作为药用百合应用于临床 。
Tips：如何选购优质的百合？
因产地不同 ， 百合的形态也不尽相同 ， 但功效差别不大 。 在选购百合时可留意以下三点：
一看外形：优质百合呈瓣状 ， 肉厚 ， 表面白色或淡黄色 ， 无黑斑 ， 时有明显脉纹 。
二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味 ， 若是硫磺熏制的百合干闻起来会有酸味 。
三测硬度：用手把百合干掰成2段 ， 优质百合明显有种脆而不柔的感觉 。
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百合药膳方
1
百合莲子枣仁羹
百合30克 ， 莲子15克 ， 炒酸枣仁20克 ， 陈皮2克 ， 加水适量 ， 煮开30分钟 ， 根据口味可添加少量白糖 ， 分次食用 。
具有清心除烦、安神助眠之功效 ， 可用于失眠的辅助性药膳 ， 适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥 ， 甚至大便干结、舌质红干苔少的人群 。
2
百合小麦大枣汤
百合30克 ， 小麦30克 ， 红枣3-4枚 ， 加水适量 ， 煮开30-40分钟 ， 取汤汁分次服用 。
具有润燥安神的功效 ， 对于围绝经期妇女 ， 出现心烦眠差、精神恍惚、有时悲伤欲哭、舌淡红 ， 苔少者 ， 不妨试用 。


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