吃货|周末美食精选，30余款菜肴推荐，舌尖的诱惑，美味不容错过( 五 )
6、锅里扔几片西红柿片 ， 煮上几秒就可捞出 ， 做面条装饰用 。
山药鳗鱼粥
本文插图
材料：鳗鱼1条 ， 山药、粳米各50克 ， 各种调料适量 。
做法：1、将鳗鱼剖开 ， 去内脏 ， 切片放入碗中 。
2、姜、葱、食盐调匀 ， 与山药、粳米一起放入砂锅 ， 煮至鳗鱼熟透 ， 米粒开花即可 。
炒空心菜
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食材：一把新鲜的空心菜、一大颗蒜、适量蚝油、一勺盐、一勺味精、植物油适量 。
做法：
1、先把空心菜掐成段 ， 洗净 。 把蒜剁碎 。
2、起锅烧油 ， 放入蒜炒出香味 ， 放入空心菜炒断生 。
3、放一点蚝油到锅里翻炒均匀 ， 加上一勺盐、一勺味精炒匀 ， 出锅 。
4、备注：也可以把蚝油和蒜一起炒 ， 再炒空心菜 。
泡椒烧魔芋
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食材：魔芋 ， 干花椒 ， 蚝油 ， 小葱 ， 白糖 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 豆瓣酱
做法：
1、魔芋切块 ， 放滚水里煮几分钟 ， 捞起沥干水分 。 泡椒和泡姜切碎备用 。 小葱切末 。
2、锅里倒油 ， 油温至6-7成热时 ， 倒入泡椒泡姜碎爆香 ， 再放入一勺郫县豆瓣炒出红油 。
3、放入干花椒粒炒香 ， 之后倒入魔芋 ， 蚝油 ， 白糖适量翻炒几分钟 ， 加清汤50毫升盖上锅盖 ， 转小火焖2分钟 。
4、烧到汤汁快干的时候 ， 大火收汁 ， 出锅装盘 ， 撒上葱花点缀即可 。
香菇豆腐
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材料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根 。 姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量 。
做法：
1、干香菇洗净 ， 用温水泡发（水中可放少许糖 ， 泡出的香菇更好吃） 。 使用前捞出沥干（香菇水留用） ， 大的话可切成两半；
2、豆腐切块 ， 入水中煮开 ， 然后捞出 ， 彻底沥干水分；
3、平底锅热后入油 ， 将豆腐块下锅 ， 煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油 ， 小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐 ， 转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入） ， 至没过材料；
8、再倒入青蒜 ， 调入老抽、生抽和蘑菇精 ， 大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠 。 最后调入白糖、香油和盐 ， 炒匀即可 。
蒜拌茄子
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材料：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌匀 ， 即可上桌 。
馄饨鸡
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鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油
1、将鸡腿肉去骨去皮 ， 剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀 。
2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤 。
3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨 ， 放入鸡汤中煮熟 。
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