爱美食爱料理|猪肉韭菜水饺鲜香的秘诀
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水饺自己包比较看的到里面放了什么 。 熟练之后其实不会花太多时间 ， 跟家人朋友也是很好的聚会活动 。
食材
带肥胛心肉500韭菜250香油2大匙白胡椒1茶匙太白粉2大匙水饺皮50片
【爱美食爱料理|猪肉韭菜水饺鲜香的秘诀】调味
姜30克葱30克糖1茶匙酱油膏1大匙酱油2大匙盐2茶匙米酒2大匙高汤（或水）90毫升1调味的材料用均质机打成汁备用 ， 若没有设备的朋友 ， 把姜葱用刀切细末即可
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2韭菜切成0.2公分 ， 拌入香油 ， 避免跟肉馅盐份接触后出水
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3胛心肉去皮 ， 用刀切小块后剁碎 ， 剁到有点黏稠感即可 ， 或是请肉摊老板粗绞肉碎放入大碗 ，
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4加入盐 ， 调味汁分三次拌入 ， 每次汁被肉吸收后再加下一次 。 最后放入韭菜拌匀 。
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5水饺我包成S型 ， 取适量肉馅放到饺子皮中间 ， 较无法用文字形容 ，
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6多的水饺先底部撒面粉排好放盘子上 ， 冷冻1小时 ， 取出再用密封袋装好冷冻保存 。
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小贴士
肉馅打入高汤是鲜香的小秘诀 ， 猪或鸡高汤都可以 。
韭菜先拌入香酒可以避免跟盐份接触到后出水 。
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