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烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃


大家好 ， 欢迎来到***安伦美食屋 ， 我们今天要说的是：家常烙饼 ， 一叠一卷外酥里软 ， 千丝万缕 ， 出锅家人都抢着吃
烙饼是我家一直很受欢迎的面食 ， 也是老妈的拿手绝活 ， 无论是鸡蛋饼还是发面饼 ， 老妈做出来都很好吃 ， 味道和口感一点也不比外面买的差 ， 而我最喜欢吃的就是老妈做的盘丝饼 ， 层层酥脆 ， 丝丝香软 ， 越嚼越香 。 那么今天我就来跟大家分享一个盘丝饼的做法 ， 家常烙饼 ， 一叠一卷外酥里软 ， 千丝万缕 ， 出锅家人都抢着吃 。
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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一说起盘丝饼很多人都表示自己在家做的盘丝饼不好吃 ， 层次不丰富 ， 口感发硬 ， 其实这是你烙至的方法不对 。 今天我就来跟大家分享盘丝饼正确的做法 ， 这么多年老妈一直是用这种方法来烙盘丝饼的 ， 喜欢吃饼的可以进来学习了 。 农村大妈这样烙饼 ， 一划一抻 ， 层层酥脆 ， 丝丝香软 ， 越嚼越香 。
【烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃】
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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盘丝饼
【食材】：红薯 ， 面粉 ， 葱花 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 食用盐等
【做法】
第一步：准备一个红薯清洗干净之后去掉皮 ， 然后切成红薯片上锅蒸熟 ， 将蒸熟的红薯片取出来捣成红薯泥 ， 然后再分次倒入300克左右的面粉 ， 加入一勺盐增加一下筋性 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入一把葱花 ， 先将他们搅拌均匀 ， 然后再倒入80克左右的温水来和面 ， 搅成面絮状之后下手揉成面团 ， 最后揉成中等软硬的面团就可以了 。
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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盘丝饼
第二步：案板上撒上适量的干面粉 ， 将面团移到案板上揉搓一会儿 ， 揉搓成长条 ， 然后整理成大小均匀的面剂 ， 再将每一个面剂都揉搓成圆球 ， 然后用手按扁 ， 全部做好之后放在一旁备用 。
第三步：准备一个盘子 ， 在里面刷上一层食用油 ， 将处理好的小饼摆放在盘子里 ， 在小饼的上面再涂上一层食用油 ， 盖上保鲜膜醒面半个小时 。
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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盘丝饼
第四步：锅中倒入适量的食用油 ， 油热以后下入一把花椒炸出花椒的香味 ， 一直炸至花椒表面变得微黄的时候用漏勺将油过滤到碗中备用 。
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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盘丝饼
第五步：将醒发好的圆饼放在案板上 ， 先用手按压一下 ， 然后再用擀面杖擀的更大一些 ， 最后擀成一个长方形的面饼 ， 在饼的表面涂上一层炸熟的花椒油 ， 再撒上点椒盐和面粉 ， 先将面皮横向折叠过来 ， 再切成一个个的长条 ， 注意顶部不要切断 ， 然后再将面皮展开 ， 用手抓住两头 ， 边拉伸 ， 边摔打几下 ， 让它更长一些 ， 然后从一端它她卷起来 ， 卷的时候 ， 每卷几下就拉伸几下 ， 收尾处压在底部 ， 用手按压一下 ， 压成一个小圆饼 ， 用同样的方法全部做好之后盖上一层保鲜膜醒面10分钟 。
烹饪|家常烙饼，一叠一卷外酥里软，千丝万缕，出锅家人都抢着吃
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盘丝饼
第五步：电饼铛预热刷油 ， 油热以后下入饼胚 ， 在小饼的表面也刷上一层食用油锁住小饼的水分 ， 盖上盖子开中火烙2分钟 ， 2分钟之后将它们全部翻面 ， 之后每隔1分钟翻面1次 ， 这样重复翻面 ， 一直烙至小饼的表面都是金黄色 ， 用筷子夹起顶部 ， 看到里面千丝万缕非常柔软的时候就说明我们的盘丝饼就做好了 。 外皮非常的酥脆 ， 里面千丝万缕 ， 每一层都很柔软 。


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