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烹饪|简单开胃菜30余道推荐，超级无敌下饭，家人都爱吃，每餐都光盘( 二 )


西红柿炒鸡蛋

烹饪|简单开胃菜30余道推荐，超级无敌下饭，家人都爱吃，每餐都光盘
本文插图

食材：西红柿；鸡蛋
步骤：1、西红柿切成块 ， 要大小不一 ， 什么形状 无 所谓 ， 鸡蛋打开放入碗中 ， 打匀 ， 放入少许的盐 。
2、锅内放入适量的油 ， 等油热了的时候 ， 倒入鸡蛋液 ， 注意这个时候 ， 鸡蛋液会自然的凝固 。
3、等到这个鸡蛋液都凝固的时候 ， 用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入 ， 将鸡蛋翻过来 ， 煎一下 。
4、等鸡蛋两面的颜色都呈现金黄的颜色时候 ， 从锅里取出来 。
5、把西红柿翻进锅去 ， 翻炒几下 ， 把炒好的鸡蛋放进去 ， 放入少许盐 ， 翻炒几下 ， 出锅 。
豉香蒸大肠

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材料：猪大肠500克、蒜子20克 ， 阳江豆豉10克 ， 野山椒碎5克 ， 葱花5克 ， 红椒圈5克 ， 农家土榨花生油5克 ， 致美斋生抽、蚝油各3克 ， 生粉3克 ， 鸡饭老抽、白糖、盐各2克
做法：
1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟 ， 入细流水下冲洗干净 ， 然后下入沸水锅中汆烫一下 ， 捞出用毛巾吸干表面水分 ， 改刀成段备用 。
2、猪大肠纳盆 ， 下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎 ， 加致美斋生抽（广州当地特产 ， 香味醇厚 ， 可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀 ， 最后加入生粉拌匀 ， 摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟 ， 取出表面撒葱花、红椒圈 ， 淋入热花生油激香即可
红豆莲子花生米糊

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材料：红豆40g、莲子20g、花生40g、大米25g、冰糖适量
做法：
1、将红豆淘洗干净 ， 清水浸泡8~12小时 。
2、花生、大米、莲子分别洗净 ， 浸泡2小时 ， 莲子去芯 。
3、除冰糖外所有食材倒入豆浆机中 ， 加入适量清水 ， 按下“米糊”键煮熟 。
4、 煮好的米糊倒入容器中 ， 加入冰糖搅至化开即可 。
腐皮肉卷

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材料：猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量；
做法
1.肉馅中放入葱花 ， 姜末 ， 五香粉 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 香油搅拌均匀；
2.放入一个鸡蛋 ， 加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）；
3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀 ， 多搅拌一会；
4.豆腐皮2大张 ， 搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上 ， 一端要留出一块不要铺肉馅；
5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来 ， 然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷；
6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来；
7.肉卷入蒸锅 ， 上气后蒸15-20分钟 ， 取出放凉切大片即可
榨菜肉饼

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食材：猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙
做法：
1、猪肉剁成末 ， 加入葱姜、榨菜、调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉 ， 拌匀后 ， 顺着一个方向搅打肉末 ， 使之上劲 。
2、锅坐油 ， 小火 ， 把肉末搓成肉球 ， 再按扁入锅煎制 。
3、两面煎至金黄后 ， 加入适量开水 ， 略煮一会 ， 出锅时可用适量生粉打个芡汁 ， 即可上桌 。
红烧鸡块

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