烹饪|立秋后，这菜多给家人吃，与木耳巧搭配，便宜又营养，出锅比肉香
转眼间 ， 8月已过中旬 ， 现在正值夏秋交替之际 ， 空气中既有夏季的炎热 ， 也有早秋的干燥 ， 早晚温差比较大 ， 早上出门已经开始穿上薄薄的外套了 。 季节变换 ， 我们的饮食也要随之调整 ， 顺时而食更健康 。 天气干燥要吃些水果蔬菜 ， 多喝些稀饭或者汤 。 蔬菜上多选择一些有营养的食材来吃 ， 补充体力 ， 提高免疫力 ， 精气十足进入秋季 。
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立秋后 ， 这菜要多吃 ， 与木耳巧搭配 ， 便宜又营养 ， 出锅比肉还香 。 立秋以后 ， 讲究贴秋膘 ， 是说要多吃些肉 ， 现在人们的生活好了 ， 大鱼大肉在平时也是常吃的 ，因此更讲究吃得营养健康 。 这时候我们不妨多吃些豆制品 ， 既有营养也不用担心长胖 。 常见的豆制品有豆腐 ， 豆皮等 ， 还有今天要跟大家分享的腐竹 。 腐竹绝对是豆制品中的佼佼者 ， 方便保存 ， 价格也不高 ， 而且口感软糯又嚼劲 ， 比肉还香 。 所以干腐竹在我家一直都备着 。
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腐竹的做法也有很多 ， 夏季天热的时候 ， 很多人经常将腐竹凉拌 ， 非常简单又开胃 。 腐竹也可以跟肉一起炖 ， 美味又解腻 。 之前在饭店吃过一次烧腐竹 ， 特别香 ， 但是吃上几口会觉得腻 ， 因为在做的时候是将腐竹先进行油炸一遍 ， 再进行烹制 ， 虽然美味 ， 但是吃多了腻得慌 ， 也不容易消化 。 于是我将外边的做法调了一下 ， 将油炸的步骤去了 ， 与木耳搭配在一起 ， 不仅省事 ， 而且好吃不腻更健康 ， 营养流失的少 ， 味道也不差 。 下边就将这道烧腐竹分享给大家 ， 立秋了 ， 你不妨也多吃一些吧~
---木耳烧腐竹---
【食材】干腐竹100克 ， 木耳8朵 ， 西红柿1个 ， 葱花适量 ， 食用油适量 ， 食盐适量 ， 生抽1勺 ， 蚝油半小勺
【详细做法】
第一步、腐竹的处理
准备1碗温水 ， 加入半小勺食盐 ， 搅拌均匀至食盐融化 。 放入干腐竹 ， 将腐竹浸泡入水中 ， 彻底泡发 。
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腐竹彻底泡发以后 ， 我们将其清洗2-3遍 ， 洗去多余的杂质 ， 沥干多余的水分 。 放到案板上斜刀切成小段 。 这样更容易入味 。
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第二步、木耳的处理
在泡发腐竹的同时 ， 我们将干木耳也另外放入一个碗中 ， 加入适量的温水来浸泡 。
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木耳泡发以后 ， 清洗干净 。 去掉根部比较硬的部分不要 ， 比较大的木耳撕成小朵 ， 装入碗中备用 。
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第三步、切一个西红柿
西红柿是很百搭的菜 ， 由于腐竹和木耳都是没有汤汁的 ， 我们加入西红柿 ， 用西红柿的汤汁来炒 ， 来丰富味道和口感 。 准备一个西红柿 ， 清洗干净后 ， 放到案板上切成小块即可 。 同时我们切一些葱花 。
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第四步、开始炒菜
锅中烧热 ， 倒入食用油 ， 油热后 ， 下入葱花 ， 炒出香味以后 ， 下入西红柿 ， 加入1勺生抽 ， 少许食盐 ， 进行翻炒 ， 这样可以使西红柿快速变软出汤 。
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