烹饪|12块钱1份的炸鸡排，在家轻松搞定！5块钱做一盘，比买的好吃
导读：12块钱1份的炸鸡排 ， 在家轻松搞定！5块钱做一大盘 ， 比买的还好吃
讲真 ， 喜欢吃肉是挡不住的……
我迷上了炸鸡 ， 其实一直都喜欢吃 ， 只是太贵了 ， 1份炸鸡排竟要12块钱 ， 我们公司楼下就有一家 ， 生意好的不得了 。 工作室里的几位姑娘 ， 是那里的常客……
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昨天 ， 有点感冒就在办公室沙发上眯了一觉 ， 睡着睡着被阵阵香味馋醒了 ， 是那种很馋很馋的样子 ， 口水都要流出来了 。 我推门一看 ， 几位姑娘每人拿着一块鸡排 ， 正在津津有味的咀嚼着 ， 时不时的还会瞟我一眼 ， 把我给气的！
不就是炸鸡排嘛 ， 哼 ， 我也会……
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炸鸡排我以前做过很多次 ， 每次都光盘！我是嫌麻烦 ， 就一直给孩子点外卖！其实 ， 炸鸡一点也不难 ， 只要学会了方法 ， 保证炸好的鸡排外焦里嫩 ， 咬一口鲜嫩多汁 ， 带有微微辣的味道 ， 比外面买的那些好吃多了 。 再说价格也很便宜 ， 5块钱就能做一大盘 ， 好吃又过瘾！
3——2——1 ， 炸鸡开始喽……
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所需食材：鸡胸肉200克 ， 辣椒粉2勺 ， 孜然面2勺 ， 料酒2勺 ， 盐1勺 ， 淀粉适量 ， 葱姜适量 ， 鸡蛋2个 ， 面包糠适量 ， 食用油 。
做法 ， 1：先来处理鸡胸肉 ， 将鸡肉片成厚片 ， 大约是2-3枚硬币的厚度 。
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2：切完以后加入盐 ， 料酒 ， 葱姜片抓匀 ， 再分两次加入清水 ， 反复揉抓一会 ， 撒上孜然面 ， 辣椒面 ， 拌匀后腌制20分钟 。
3：鸡蛋打在碗中 ， 尽量把鸡蛋液搅的散一点 。 面包糠 ， 淀粉 ， 依次摆好 。
4：腌好的鸡胸肉 ， 先粘匀淀粉 ， 再裹上鸡蛋液 ， 最后粘上厚一点的面包糠 。
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5：油温烧至4成 ， 将鸡肉下锅炸 ， 炸至金黄时捞出 ， 再将油温升高 ， 复炸一次即可 。
6：出锅后切成自己喜欢的形状就可以了 。
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技术要领总结：
1：鸡胸肉切好以后 ， 用刀在上面扎几下 ， 或者用刀背砸几下 ， 这样炸的时候不会变弯 。
2：腌制时间不要太短 ， 最低20分钟 ， 不然根本不入味 。
3：腌制时 ， 将辣椒面和孜然面一同腌制就可以 ， 这样炸好以后就不需要撒烧烤料了 。
4：炸制时要充分控制好油温 ， 切不可太高 。 不然鸡胸肉就发黑不好看了 。
5：鸡胸肉下锅时 ， 因为拍上一层面包糠会容易掉 ， 所以要用手轻轻的按压 ， 然后再下锅炸 ， 这样就能避免 。
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敲重点：想要好吃 ， 最好是把孜然面和辣椒面用锅焙干 ， 这样滋味更浓郁 ， 吃起来更好吃 。 孜然面和辣椒面 ， 按照1:1的比例调匀就可以了 。
我把炸好的鸡排拍了几张照片 ， 发到朋友圈 ， 没想到在朋友圈火了 ， 很多朋友纷纷评论 ， 说我不去开一家炸鸡店太可惜了 。 说的我都不意思了 ， 哈哈……
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