Array|立秋后，这菜多做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，贵点也值
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大热天最爱这道蒸菜 ， 蒸一蒸10分钟上桌 ， 鲜美到流口水 ， 简单营养 。入秋了 ， 但秋老虎的气候依然还是很炎热 ， 热天贴秋膘 ， 吃蒸菜再合适不过了 。我们家热天也喜欢做蒸菜 ， 因为蒸一蒸就好啦 ， 少油烟 ， 而且蒸菜还能最大程度的保留食材本身的鲜美口感 ， 营养也不容易流失 。贴秋膘自然受不了要吃肉 ， 蒸肉菜就是我们家的首选 。很多肉菜都适合用来蒸 ， 最近我们家小朋友迷上了我做的蒸排骨 ， 蒸一蒸就好 ， 鲜美到流口水 ， 营养滋补还不上火 。孩子两天不吃就嘴馋 ， 排骨的价格也不便宜 ， 但鲜美有营养 ， 孩子也爱吃 ， 贴膘正需要 ， 贵点也是值得的 。
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蒸排骨的做法也有很多 ， 搭配不同的食材和配料一起 ， 蒸出来的排骨也都各具风味 。之前也跟大家分享了很多蒸排骨的做法 ， 豆豉蒸排骨、香芋蒸排骨、南瓜蒸排骨等等 ， 备受大家的喜爱 。这里要分享的蒸排骨是：蒸酱香排骨 。这的酱香指的是叉烧酱 ， 叉烧酱本身口感鲜甜 ， 和猪肉简直是绝配 ， 色泽红亮 ， 鲜香又美味 ， 独特的叉烧风味 ， 让人食欲大开 ， 一口一块 ， 好吃停不下筷子 。蒸酱香排骨的做法也特别简单 ， 腌制好的排骨 ， 沸水下锅蒸个10分钟就可以出锅了 ， 鲜香嫩滑 ， 全家人都很爱吃 。蒸排骨虽然很简单 ， 但如果没有掌握好一些小细节 ， 蒸出来的排骨 ， 又老又柴 ， 味道大打折扣的 。
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想要蒸出来跟饭店里一样好吃也并不难呢 。蒸排骨不建议焯水去杂质 ， 可以用清水浸泡和冲洗的方式来去除血水 ， 这样的排骨腌制的时候更容易入味 。腌制排骨建议放入冰凉冷藏腌制半天以上 。配料里除了加入一些酱料之外 ， 还需加入少许的生粉让排骨表面上浆 ， 吃起来口感更嫩滑 。再加入少许的植物油一起拌匀 ， 这样可以保持肉质的嫩滑度 。最后蒸排骨的时间也强调很多次了 ， 有的人会说蒸10分钟不可能熟透 ， 其实还真多可以 ， 这跟排骨的大小 ， 排骨肉的厚度和分量来决定的 ， 并不是所所有的排骨都是蒸10分钟哈 ， 要根据实际情况来决定的 。少分量一般300-500克的切段肋排 ， 一般锅内水上汽之后蒸个10-15分钟就可以了 ， （亲自测试可以完全熟透的） ， 肋排的肉多 ， 排骨也比较大块 ， 可以酌情蒸久一些） 。立秋后 ， 这菜多做给孩子吃 ， 蒸一蒸就上桌 ， 又鲜又营养 ， 贵点也值 。接下来一起来看看详细做法吧 。
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【蒸酱香排骨】准备食材：排骨适量、叉烧酱适量 。准备配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、油少许 。详细做法：
【Array|立秋后，这菜多做给孩子吃，蒸一蒸就上桌，又鲜又营养，贵点也值】
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1、排骨提前放入清水里浸泡去血水 ， 中途换水浸泡 ， 然后冲洗干净沥干水分待用 。（蒸排骨不建议焯水 ， 因为焯水肉质变紧缩了 ， 腌制的时候就不容易入味了 ， 蒸口感也稍差） 。
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