食疗食补|秋天，这菜营养要多吃，明目清暑热，用它做菜盒，馅香味美皮黄亮
秋天 ， 这菜营养要多吃 ， 用它做菜盒 ， 明目清暑热 ， 馅香味美皮黄亮 。入秋后 ， 渐渐变凉的天气 ， 秋雨洗礼过的地耳 ， 黑褐发亮 ， 就像蘑菇一样遍地开花 。以前 ， 我认为这只是一种不怎么起眼的食材 ， 现在才发现 ， 原来地耳这种食材还能和黑木耳、银耳相媲美 。尤其秋雨过后 ， 依附在地皮之上的地达菜 ， 就展身涨大 。生长在阴暗潮湿的山坡之上的地达菜 ， 太阳一照就会隐身伏地 ， 而雨过天晴后却像黑木耳一样黑亮好看 ， 且营养好吃 。
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在农村 ， 营养味美的地耳不花1分钱 ， 就能吃上鲜美而又好吃的 ， 地达菜做得各种美味佳肴 ， 因为 ， 不管是在草滩之中 ， 还是在丘陵之上 ， 每当雨后 ， 就会有依地而起 ， 形似木耳 ， 状如蘑菇 。
与木耳相媲美的地耳 ， 也属于菌类食物的一种 ， 既能滋养肝肾 ， 又能明目清暑热 。不要看似小小地耳 ， 却营养丰富 ， 尤其是含有的钙、锰、磷、镁、硒、钾、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素A、维生素C的含量极为丰富 。
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地耳这种食材 ， 也是一种百搭食材 ， 既能和各种食材搭配蒸包子、包饺子 ， 且还能和肉类搭配来炒菜 ， 在农村 ， 这菜不花1分钱 ， 用它做菜盒 ， 明目清暑热 ， 馅香味美皮黄亮 。今天我们所分享的是 ， 用地耳和韭菜、豆腐、鸡蛋搭配做地耳菜盒 ， 豆腐也是一种百搭食材 ， 而且还营养 ， 而且在秋季多吃还能润肺除燥 ， 接下一起吧！
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地耳菜盒
主要食材：
地耳一百克、豆腐一百克、鸡蛋两个、韭菜适量 。
辅助食材：
植物油适量、食盐、胡椒粉两克、花椒粉五克、十三香四克、鸡精少许 。
做法：
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【食疗食补|秋天，这菜营养要多吃，明目清暑热，用它做菜盒，馅香味美皮黄亮】第一步：首先将准备好的地耳择洗干净浸泡五分钟 ， 然后再倒入清清水淘洗 ， 要多淘洗几遍 ， 因为地耳中的泥土和杂质较多 ， 多淘洗几遍才可以洗净 ， 韭菜也择洗干净 ， 用清水清洗干净切成碎撒上食盐搁置五分钟 ， 然后将多余的水分攥净 ， 豆腐用清水浸泡几分钟去除豆腥味 ， 然后切成小丁备用 。
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第二步：碗中打入两个鸡蛋 ， 撒上食盐 ， 打散搅匀后 ， 锅中倒入植物油烧热 ， 然后将鸡蛋倒入煎至两面金黄 ， 用锅铲炒碎捞出 ， 然后锅中再放入适量的植物油烧热 ， 将地耳放入翻炒几下捞出 ， 然后将地耳、切好的韭菜、豆腐倒入盆中 ， 加入食盐五克、胡椒粉两克、十三香四克、鸡精少许、生抽适量、植物油适量翻拌均匀 。
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第三步：将面粉倒入盆中 ， 分开和 ， 一面倒入热水 ， 一面倒入凉水 ， 用筷子搅拌均匀揉成面团 ， 然后切成小剂子 ， 擀成面皮 ， 然后将调制好的馅料放入 ， 将面和口捏在一起 ， 在一皱一褶做成造型 。
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