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Array|私厨水晶虾饺100%成功，皮透馅Q，独家秘方无保留，天天吃不是梦( 二 )


Array|私厨水晶虾饺100%成功，皮透馅Q，独家秘方无保留，天天吃不是梦
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8. 将材料混合成较光滑的粉团后 ， 加一点儿猪油 ， 用量约5克；
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9. 将油完全揉入粉团中 ， 光滑而有弹性；用保鲜膜蒙住 ， 随用随取；
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10. 胡萝卜斜着切厚片 ， 以增大面积；将切好的胡萝卜片铺码在蒸屉里；
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11. 取鸡蛋黄大小的粉团 ， 先揉圆；
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12. 将粉圆在操作台上按扁；
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13. 准备一张厨房纸巾或者干净的湿布 ， 上面滴少许植物油 ， 在操作前将刀侧面在纸巾上或者布上抹几下；
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14. 将刀的侧面压在粉团上 ， 稍用力向下一边压一边往外碾 ， 约碾3、4下 ， 就成薄薄的粉皮了；
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15. 用刀将粉皮铲起来；
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16. 带油且光滑的这面朝下 ， 在皮子中间放适量馅料；皮子没有蛋白质 ， 缺少弹性 ， 所以馅料不能像包普通面粉的包子那样大 ， 防止包裹时破皮；
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17. 皮子对捏 ， 捏出花边；
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18. 包好后将花边整理一下 ， 成弯弯的月牙状；
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19. 每包好一个就码在胡萝卜片上；
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20. 蒸锅提前加热 ， 水开后将盛着水晶饼生坯的蒸屉放在蒸锅上 ， 盖上盖子 ， 大火蒸6分钟；不要过度锅 ， 防止皮子被撑破开裂；趁热吃 ， 鲜嫩多汁 ， 皮Q肉弹 。
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