烹饪|水晶冰菜，一种自带咸味的保健蔬菜
冰菜是一种外来蔬菜 ， 番杏科日中花属 ， 原产于非洲南部 ， 是一种盐碱植物 ， 学名叫冰叶日中花 ， 又叫水晶冰菜 。
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冰菜因外形长着透明的“小水珠” ， 看起来跟冰晶一样而得名 。其口感脆嫩 ， 带有咸味 ， 营养价值较高 ， 富含氨基酸、胡萝卜素、钠、钾等 ， 还含有其他蔬菜中含量稀少的肌醇 。有着独特的口感与营养保健功能 。
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冰菜最大的特点是表面晶莹剔透的“小水珠” ， 冰菜的嫩绿色叶面和嫩茎上长有密密麻麻的透明囊状细胞 。细胞里有液体 ， 在太阳照射下反射光线 ， 整株看起来像闪闪发亮的冰晶一样 ， 因此得名“冰菜” 。
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这些“小水珠”也是冰菜自带咸味的由来 ， 这些“小水珠”是一种含有大量液体的泡状细胞 ， 里面含有盐分 ， 所以吃起来会有淡淡的咸味 。
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冰菜最初生活在南非的海边地区 ， 那里干旱少雨 ， 土壤盐碱化 ， 好在冰菜有特殊的本领 ， 能将吸收进来的多余盐分排到泡状细胞中储存起来 ， 这不仅使得冰菜可以在盐碱土地上生存下去 ， 还有防虫的好处 。
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冰菜是可以直接生吃的 ， 入口略有点咸 ， 口感非常的脆嫩 ， 唇齿间一咬就碎裂了 。冰菜除了生吃外 ， 也可以炒食 ， 切段后与鸡蛋液下锅翻炒 。也可以做成凉拌冰菜或蘸酱冰菜 。
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【烹饪|水晶冰菜，一种自带咸味的保健蔬菜】冰菜是一种食用与观赏兼用的特色多肉蔬菜 ， 别名还有冰草、非洲冰草、水晶冰草、钻石花、冰叶菊等 。当它作为蔬菜被食用时 ， 人们一般称其为冰菜或冰草；当它作为观赏性多肉植物被栽培时 ， 人们一般都称其为“冰叶日中花” 。
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