飞飞说情话|怎么办？告诉你原因，教你解决方法，卤水卤肉药味重
很多新手做卤水都会碰到药味过重这个问题 ， 那么我们要怎么避免和解决这个问题了 ， 大家都知道 ， 药味是从香料里面散发出来的 ， 找到问题点 ， 就好解决 ， 大家可以保存一下 。
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香料的处理：我们香料在使用之前都要做一个预处理 ， 每个人方法不一样 ， 常用的有 ， 用开水煮 ， 用油微炸 ， 用酒泡 ， 等等 ， 这些都可以有效的减少香料味 。
【飞飞说情话|怎么办？告诉你原因，教你解决方法，卤水卤肉药味重】香料包的配方有问题：大家都知道我们卤菜香料包是由各种香辛料组合而成的 ， 如果搭配不合理 ， 用量过大 ， 就会造成药味道过重 。
卤水、食材、香料包：配比不行：如果这3种的比例严重失衡（例如 ， 你30斤卤水配的香料包 ， 你用15斤卤水 ， 卤1斤肉）你就算再好的配方、药味也会很重 ， 也做不出好的卤味 ， 所以大家在卤制的时候一定要注意这3者的平衡 ， 很多人药味味重就是这个原因引起的 。
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卤水消耗过快：例如30斤卤水 ， 你卤货完之后只有20斤 ， 这样出锅的药味肯定重 ， 造成这个原因的一半都是火力过大 。
以上卤水药味重的原因以及解决方法 ， 大家有遇到这个问题可以和我沟通 。 更多卤水知识欢迎翻阅我之前的文章
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卤水消耗过快：例如30斤卤水 ， 你卤货完之后只有20斤 ， 这样出锅的药味肯定重 ， 造成这个原因的一半都是火力过大 。
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