美食路上的客人|精选美食：蒜香苦瓜、家常菜炒油豆腐、火爆鸭肠、腊肉炒卷心菜的做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
腊肉炒卷心菜
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食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法
1、粉丝用清水浸泡至软 ， 捞出备用 。
【美食路上的客人|精选美食：蒜香苦瓜、家常菜炒油豆腐、火爆鸭肠、腊肉炒卷心菜的做法】2、卷心菜洗净 ， 切成宽条 。
3、炒锅里挖入猪油 ， 烧热后放入生姜片 ， 红椒段爆香 。
4、放入卷心菜条 ， 小火煸炒至色泽油亮 。
5、调入酱油 ， 把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上 ， 开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐 。
火爆鸭肠
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食材：鸭肠300克 ， 青二荆条辣椒300克 ， 泡椒末50克 ， 泡姜末50克 ， 大葱节20克 ， 干青花椒20克 ， 料酒120毫升 ， 香油20毫升 ， 川盐 ， 味精
做法：
1、将鲜鸭肠刮洗净后 ， 切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节 。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸 ， 投入鸭肠快速汆水后捞出来 ， 沥水备用 。
3、净锅重新上火 ， 倒入色拉油烧至五成热时 ， 先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香 ， 加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒 ， 其间调入盐、味精、料酒、香油等 ， 炒匀便出锅装盘成菜 。
家常菜炒油豆腐
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做法
1、油豆腐在沸水中煮3-5分钟 ， 待其自然冷却 。
2、冷却后的油豆腐把多余的水分挤出 ， 待用 。
3、热锅少油 ， 放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒 ， 炒到五花肉的油被逼出来为止 。
4、下蚝油和酱油煸香 。
5、下油豆腐混合均匀 。
6、随后加入适量的水、适量盐 。
7、水收干到合适时 ， 下生粉水勾芡 ， 随后放入青菜翻炒成熟即可 。
蒜香苦瓜
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做法：
1、先将苦瓜的头和尾去掉 ， 对半切开 ， 再把苦瓜的瓤刮干净 ， 然后切成三段 。
2、锅中水烧开 ， 加入一勺盐 ， 再加入几滴食用油 ， 把苦瓜放进去烫一分钟 ， 捞出来过一下凉水 ， 泡凉就可以捞出来 ， 不要一直在水里泡着 。
3、用擀面杖在苦瓜的表面压几下 ， 压的平整一点 ， 然后切成长条 ， 放在盘子里备用 。
4、准备点大蒜切成蒜末 。
5、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉 ， 最后加入少许清水搅拌均匀 。
6、热锅放油 ， 油热以后先把蒜末炒香 ， 加一勺郫县豆瓣酱 ， 先把红油炒出来 ， 倒入调好的料汁 ， 料汁熬开后放入切好的小米辣 。 不喜欢吃辣的可以放点红菜椒 。 等汤汁变得比较粘稠的时候 ， 将料汁淋在苦瓜上 。 #鸭肠#卷心菜#油豆腐收藏
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