我的小名叫美食|一学就会，好吃又接地气，可以做给家人吃，家常版大盘鸡的做法
大家好！每天都会和大家分享不同的家常菜做法和街头小吃做法 。 只使用家里最简单的配料和调味料 ， 做一道家常菜 ， 让你感觉到家的味道 。
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今日与大家分享大盘鸡家庭版的做法 。 大盘鸡配上辣鸡和软糯土豆 ， 色香味俱全 。 那里有鸡 ， 菜 ， 汤和面条 。 每次做这样的一个大盆 ， 它的味道是香甜的 ， 辣的 ， 上瘾的 ， 吃起来太香了 。
接下来跟我一起看看如何制作：
将鸡块直接倒入冷水锅中煮沸 ， 加入葱段和姜片 ， 加入料酒 ， 以去除鸡块中的腥味 。
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将鸡肉烧至沸腾 ， 待1分钟后关火 ， 将鸡肉捞出 ， 再用清水冲洗数次 。 洗去鸡块上的血沫 。
下炒糖色：在平底锅中倒少许油 ， 加几片冰糖 ， 用小火炒糖色 。 在搅动冰糖的过程中 ， 用铁铲将其打碎 。
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将冰糖以小火炒至完全融化 ， 色泽逐渐变红时 ， 加入一碗开水入锅内搅拌 。 这糖的颜色是炒好的 ， 倒入碗中备用 。
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下地准备辅料 ， 切点葱 ， 姜 ， 蒜备用 。
把油倒进锅里 ， 加热后 ， 加入豆瓣酱炒出红油 。 再放入葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 炒香 ， 使香料内香更浓 。
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翻炒至香味溢出 ， 再加入干辣椒段 ， 然后加入洗净的鸡块翻炒均匀 。
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加一点黄酒去腥味 ， 再加一点生抽 ， 翻炒均匀 。
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把刚刚炒好的糖色倒进锅里 ， 再倒进沸水里 ， 水可以多加一点 ， 因为一会儿土豆还要炖 。
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接着将锅转小火炖20分钟 。
下床准备几个削皮洗净的土豆 ， 把它们都切成块状 。 这种土豆可以加点料 ， 因为土豆和鸡炖起来特别美味 。 马铃薯切开后用水浸泡 ， 可防止氧化变色 。
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将2个洗净的洋葱放入锅中 ， 将洋葱切成小片 ， 再放入几个螺丝椒 ， 将其稍切一下 。
当鸡块在锅中炖20分钟后 ， 把切好的土豆块都倒入锅中 ， 然后放入盐调味 ， 加一勺白胡椒粉搅拌均匀 ， 盖上盖子继续炖大约10分钟 。
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十分钟后转火 ， 再将切好的辣椒段及洋葱片倒入锅内 ， 炒至断生 。
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此时 ， 鸡肉和土豆都已煮熟 ， 关火直接倒进一个大盆里 。
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嗯 ， 我们这只家庭版的大盘鸡已经做好了 。 鸡肉香辣味十足 ， 土豆软糯可口 ， 色香味俱全 ， 令人回味无穷 。 每次制作这样一个大的盆 ， 味道真好 。
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