舌尖尝美食|糯米蒸好别急着撒酒曲，多加1个步骤，米酒香浓放得久，自制酒酿
导语：自制酒酿 ， 糯米蒸好直接撒酒曲？难怪发酸不成功 ， 教你正确做法
糯米可以经受的烹饪多样 ， 不仅是可以做各种甜点小吃 ， 而且还能做用途广泛并且价值丰富的酒酿 ， 尤其是用糯米做的酒酿更是得到不少人的喜欢 ， 对于活血、畏寒、增加食欲等等都有非常好的帮助 ， 尤其适合在夏天吃 ， 比雪糕、冷饮强多了 ， 很多人喜欢在家自制酒酿 ， 酒酿的做法并不难 ， 但因为多数人没有掌握好方法 ， 总是会选择将糯米蒸好后直接撒酒曲 ， 难怪酒酿发酸不成功 ， 其实在蒸好糯米后多加1个重要的步骤 ， 糯米才会更加香浓 ， 而且存放的久 ， 下面我便将正确做法分享大家 。
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酒酿的做法：
备用食材：糯米1000克 ， 凉白开500克 ， 甜酒曲1颗；
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制作过程：第一步 ， 糯米准备出适量 ， 将其淘洗干净后 ， 加上干净的水 ， 将糯米浸泡一个晚上的时间 ， 第二天滤干水 ， 将糯米直接放在铺上湿布子的蒸屉中；
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第二步 ， 隔水开始蒸 ， 直到将糯米蒸制熟透 ， 并且没有硬芯的状态 ， 便可出锅了 ， 蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候 ， 放入一个大容器中 ， 分次少许在其中加入凉白开；
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第三步 ， 加水的过程中记得要用一双干净的筷子将糯米打散 ， 同时准备一个小碗 ， 放入一颗重量为2克的酒曲 ， 将其用手捏成碎末状 ， 加入在事先处理好的糯米饭中；
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第四步 ， 准备出要做酒酿的容器 ， 事先杀毒处理好 ， 保证无水无油 ， 将酒酿装入在容器中 ， 记得要将表面抹的平整些 ， 在糯米的中间挖个洞 ， 将容器的盖子封好；
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第五步 ， 放在阴凉的地方开始发酵 ， 差不多18-24小时的时间 ， 看到酒窝中出水了 ， 便说明成功了 。
小编总结：对于女性朋友来说 ， 酒酿可是价值非常高的食材 ， 适当吃对于美容、活血、益气等等都有很好的帮助 ， 所以时不时吃一次会有非常好的帮助 ， 其实糯米本身便是价值非常高的食材 ， 将其搭配酒曲进行一番的发酵 ， 制成的酒酿更是会有非常好的帮助 ， 做好的酒酿可以直接吃 ， 亦可将其用来煮鸡蛋、煮汤圆等等 ， 用途非常广泛 ， 喜欢吃酒酿的朋友 ， 当然不能错过了自己学习 ， 用料放心 ， 制作过程也干净卫生 ， 比外面买的强多了 ， 错过了学习做法便是可惜了 。 烹饪小技巧：
1、糯米需要事先放入水中浸泡一个晚上 ， 将其事先泡发 ， 蒸的时候会更加方便些 ， 蒸糯米饭的时间需要自行掌握 ， 记得要隔水蒸 ， 直到糯米饭完全熟透才可；
【舌尖尝美食|糯米蒸好别急着撒酒曲，多加1个步骤，米酒香浓放得久，自制酒酿】2、糯米蒸好后直接撒酒曲？难怪发酸不成功 ， 多加1个步骤 ， 便是将糯米饭需要晾凉 ， 酒曲在30度左右的温度更加适宜发挥活性 ， 如果过高的温度则容易发酸 ， 温度适宜了米酒不仅是好吃 ， 而且还更加香浓；
3、酒曲、糯米和凉白开按照1：500：250的比例来做便可 ， 不可放太多的酒曲 ， 否则做不成功 ， 夏天温度比较高 ， 所以发酵差不多20个小时左右便可 ， 冷天最少需要2天 。
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