范小饭美食汇|10个虾仁，大厨教你虾仁滑蛋的家常做法，口感鲜嫩爽口，4个鸡蛋
#「闪光时刻」主题征文二期#
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4个鸡蛋 ， 10个虾仁 ， 大厨教你虾仁滑蛋的家常做法 ， 口感鲜嫩爽口 ， 自己在家就能做 。
今天就来分享这道带点港风的虾仁滑蛋 ， 娇嫩的样子有没有滑进你的心儿呢？
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用料：
虾仁、鸡蛋、小葱、好牛奶、盐、料酒、白胡椒碎、
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做法：
1、准备适量的青虾仁解冻 ， 用清水清洗干净 ， 用厨房纸巾吸去虾仁表面的水 ， 放入碗中 ， 加入少许料酒和白胡椒碎抓匀 ， 腌制5—10分钟 ， 使虾仁更加脆嫩入味 。
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2、另外再准备一个空碗 ， 碗中打入鸡蛋 ， 加入盐、白胡椒碎和牛奶 ， 搅拌均匀备用 。
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3、不粘锅倒入少许食用油 ， 用中火把虾仁煎至两面变色变红 。
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4、将前面打好的蛋液倒入 。
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5、倒入蛋液后 ， 转成最小火 ， 用铲子轻轻的推动蛋液 ， 一定不要像炒菜一样大火翻炒 。 等蛋液凝固后立即关火 ， 不要把鸡蛋炒老了 ， 一定要嫩嫩的 ， 然后撒上一点切好的香葱末点缀 ， 出锅装盘 ， 一道鲜嫩爽口的虾仁滑就做好了 。
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美食小贴士
1、我用的是冷冻虾仁 ， 有条件的朋友可以用鲜虾生剥 ， 口感无疑是更棒的 。
2、炒蛋的火候很重要 ， 油要稍微多一点 ， 蛋液凝固过半就要关火 ， 利用锅的余温将蛋炒熟 ， 这样才够嫩 ， 才不会老 。
3、千万不要炒的太久 ， 嫩滑才好吃 。
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