苦瓜|苦瓜的“苦源”在哪里？切掉苦瓜一地方，一点苦味都没了，快学学
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到了三伏天 ， 天气一热 ， 啥胃口都没有 ， 很多人建议吃一些清淡可口的蔬菜 ， 比方说冬瓜 ， 丝瓜和苦瓜 。 苦瓜大家伙肯定并不陌生 ， 但是很多年轻人非常排斥它 ， 因为苦瓜非常苦涩 ， 很多人不愿意吃 ， 其实只要掌握好烹饪的小技巧 ， 苦瓜不仅仅吃起来非常脆口 ， 苦味一点都没有 。
早上购买几根苦瓜 ， 加上几个鸡蛋做一道家常菜——苦瓜炒鸡蛋 ， 很多人做出来的苦瓜胃口不对 ， 没有饭店的苦瓜做得好吃 ， 主要是苦瓜处理方法不对 ， 必需找到苦瓜的“苦源” ， 我们一起详细聊一聊吧 。 苦瓜的“苦源”在哪里？切掉苦瓜一地方 ， 一点苦味都没了 ， 快学学 。
【苦瓜的苦源在哪里】
苦瓜是夏季特别受欢迎的蔬菜 ， 苦瓜的主要苦源来于苦瓜的头尾和瓜瓤的部分 ， 我们需要将苦瓜头尾去掉 ， 然后将苦瓜对半切开 ， 将苦瓜瓤去掉 ， 一定将苦瓜的白膜用勺子刮掉 ， 白膜的苦味最重 ， 这样处理就让苦味去掉一半 。
【苦瓜去掉苦瓜的方法】
技巧1：焯水法去苦味将买回来的苦瓜切好以后 ， 将苦瓜先用清水洗一遍 ， 然后准备一盆温水（或者用开水焯水） ， 撒上一些食盐 ， 将苦瓜片放入碗中浸泡 ， 浸泡的时间不要太长 ， 里面的苦味去掉了 ， 而且营养价值不会丢失 ， 吃起来特别脆口 。
技巧2：食盐腌制法将苦瓜切成片 ， 将苦瓜放入一个碗中 ， 撒上一些食盐 ， 用手将苦瓜抓一抓 ， 将苦瓜腌制一会儿 ， 去掉里面的水分 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 就可以直接炒食了 。
技巧3：增加配料法苦瓜烹饪的过程之中 ， 可以加上一些白糖 ， 豆豉和辣椒 ， 帮助中和苦瓜的苦味 ， 本身经过上述的烹饪步骤 ， 苦瓜本身不苦涩 ， 这样做让苦瓜更脆口 。
【苦瓜炒鸡蛋的食谱】准备一些食材：准备一根苦瓜 ， 3个新鲜鸡蛋 ， 一些香油 ， 白醋 ， 料酒少许 ， 其他调味品 。
烹饪难度：苦瓜需要去掉苦味 。
烹饪第一步：将苦瓜切掉多余部分 ， 将苦瓜瓤去掉白色薄膜 ， 将苦瓜在热水加食盐焯水 ， 沥干后投凉水 ， 帮助去掉苦瓜的苦味 。
烹饪第二步：准备一个碗 ， 将几个土鸡蛋打入碗中 ， 里面加料酒和白醋少许 ， 均匀搅拌 ， 将鸡蛋液调好 。烹饪第三步：将锅里加上油少许 ， 将调好的鸡蛋液倒入 ， 等待鸡蛋液煎好 ， 两面金黄后翻炒片刻 ， 炒好的鸡蛋装盘 。
烹饪第四步：起锅烧一些食用油 ， 加上苦瓜块一起炒一炒 ， 加上一些鸡蛋液炒一炒 ， 加上白糖少许 ， 食盐少许 ， 快速煸炒几下 ， 这道苦瓜炒蛋做好了 。
小提示：苦瓜虽然本身有苦源 ， 我们可以通过特殊的处理 ， 苦瓜不仅仅不苦涩 ， 苦瓜还特别脆口 ， 营养价值非常高 。 而且苦瓜的热量很低 ， 富含丰富苦瓜素 ， 能够起到清热解毒 ， 清热泻火的目的 。 而且多吃苦瓜有助于加速脂肪燃烧 ， 让你的体重慢慢降下来 。
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