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烹饪|鱼这样做，让你拴住全家人的胃口（七）


鱼肉与其他肉类相比 ， 鱼肉是一种更受欢迎的肉类 ， 因为鱼是很健康的食品 ， 不仅新鲜、肉质嫩 ， 而且蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 老年人和儿童都可以食用 。 多吃鱼也有很多好处 ， 多吃不胖 ， 可以为身体提供足够的营养 。能有效缓解疲劳 ， 减少对眼辐射的损伤 。 可以帮助改善体质 ， 增强体质和抵抗疾病等 。 今天为大家整理推荐第七部分鱼能做出来的美食 ， 喜欢可以收藏关注和转发 。

烹饪|鱼这样做，让你拴住全家人的胃口（七）
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【菜名】龙凤柔情
【食材及辅料】桂鱼肉150g ， 鸡脯肉150g 。 豆苗150g 。 清汤150g ， 油40g ， 鸡油10g ， 料酒15g ， 盐1.5g ， 鸡蛋清2个 ， 湿淀粉20g ， 酱油少许 。
【制作步骤】1.去除鱼皮 ， 去除鸡胸肉的皮和筋 。 将上述两种食材及辅料切成细丝 ， 分开放入两个碗中 ， 同时加入少许料酒和少许盐 ， 搅拌均匀 ， 然后加入1个蛋清和5g玉米粉 ， 腌制鱼丝和鸡丝 。 切掉豆苗的根 ， 洗净 ， 切成段 。2.炒锅 ， 注入油 。 当温度达到50％时 ， 将鱼丝和鸡肉丝分别放入锅中 ， 搅拌滑熟 。 分别将它们捞出控油 。3.锅底留油 ， 放入熟鱼丝 ， 料酒和少许盐 ， 再加入75g清汤 ， 稍炒 ， 用湿淀粉勾调汁 ， 然后倒入一侧圆盘形成半圆形状 。4.锅底油留 ， 加入熟鸡丝 ， 料酒 ， 精制盐和酱油 ， 加入75g清汤 ， 稍炒 ， 再加水稀释玉米粉用来勾芡 ， 然后倒入圆盘的另一侧成半圆形的 。5.锅底油留 ， 翻炒豆苗 ， 加料酒和少许盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入鱼丝和鸡肉丝中间 。

烹饪|鱼这样做，让你拴住全家人的胃口（七）
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【菜名】抓炒鱼片
【食材及辅料】 鱼肉200g,料酒10g ， 盐1.5g ， 糖30g ， 醋15g ， 酱油10g ， 湿玉米粉75g ， 花生油50g ， 清汤100g 。 少许葱末 ， 少许姜末 。
【制作步骤】 1.清除鱼的皮和刺 ， 用小刀切成长片 。 将它们放入碗中 ， 加入少许料酒 ， 少许盐和60g玉米粉 。将鱼片搅拌均匀 。2.炒锅 ， 放花生油 ， 待锅内油温热至70％时 ， 将鱼片逐一放入锅中 ， 炸至金黄色取出 。3.炒锅留油 ， 加入葱和生姜 ， 短炸煸出香味 ， 然后加入料酒 ， 精制盐 ， 酱油 ， 糖 ， 醋 ， 汤 ， 煮沸 。 用水稀释玉米粉 ， 倒入锅中制成糊状 ， 倒入炸鱼片 ， 搅拌均匀 ， 再加入少许热油 。

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【菜名】鸳鸯鱼枣
【食材及辅料】鱼肉200g 。 油菜叶150g 。 红曲粉少许 ， 花生油750g ， 料酒10g ， 盐1g ， 鸡蛋清3个 ， 干玉米粉20g ， 面粉和红曲粉少许 。
【制作步骤】1.将鱼肉切成长条 ， 放入碗中 ， 加入少许料酒和细盐 ， 腌制约5分钟 。 用水清洗油菜叶 ， 切成细丝 。2.将蛋清放入碗中 ， 用筷子搅拌成白色泡沫状 ， 再加入玉米粉 ， 将其拌匀成高丽粉 ， 分成两碗 ， 在一个碗中加入红曲粉 ， 拌匀 。3.起锅烧油 ， 将油加热至70％的热度时 ， 加入油菜丝 ， 炸成红色取出控油 ， 然后撒在盘子上 。4.起锅烧油 ， 加热至40％的热度时 ， 将鱼条浸在一层面粉中 ， 分成两部分：一部分裹高丽粉浆糊 ， 温油炸熟捞出；将另一部分鱼条用含有红曲粉的高丽浆糊包裹 ， 然后炸熟控油 ， 并在油菜松上放置红色和白色鱼条 ， 即可 。

烹饪|鱼这样做，让你拴住全家人的胃口（七）
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【菜名】拉糟鱼块
【食材及辅料】 鲜黄鱼1000g ， 红糟25g ， 蛋清1个 ， 干淀粉100g ， 花椒盐10g ， 糖20g ， 味精少许、料酒少许、香油少许、五香粉少许、葱姜末少许 ， 花生油120g 。


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