烹饪|天热，教您做水果凉粉，配比清楚，方法简单，嫩滑爽口比雪糕好吃( 三 )
天热 ， 教您在家里做水果凉粉 ， 在下面的文章中有详细介绍配比和制作方法 ， 做出来的水果凉粉嫩滑爽口 ， 不用放糖自带甜味 ， 水果酸甜的果汁富含维生素C ， 天然健康无添加 ， 吃起来解暑促消化 ， 孩子爱吃家长也放心 。 夏季别总是给小孩子吃雪糕了 ， 快学学用水果做凉粉吧 。 可以用桃子 ， 芒果 ， 西瓜 ， 李子 ， 或是葡萄~
食谱名称：【紫葡萄凉粉】
准备材料：葡萄250克 ， 凉粉30克 ，
辅助材料：清水500克 ，
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：悦悦前面分享过很多款水果凉粉的做法 ， 这次用到的是紫皮葡萄 ， 夏季 ， 我们这边的葡萄特别多 ， 有紫皮的也有绿皮的 ， 这种紫皮的无籽葡萄用来做水果凉粉再合适不过了 ， 都说吃葡萄不吐葡萄皮 ， 其实葡萄皮的营养价值也是非常丰富的 ， 我们首先把葡萄一粒一粒的摘下来 ， 放在水盆里面 ， 加入面粉和食盐浸泡一会 ， 然后清洗干净 ， 然后再把葡萄皮剥下来 ， 在剥葡萄皮的时候除了用手直接挤 ，
还可以用一根牙签在葡萄的根部两边各划一个口子 ， 轻轻松松就可以把表皮剥掉了 ， 还不会损伤果肉 ， 速度也是蛮快的 ， 建议大家在做水果凉粉的时候 ，
最好是用无籽的葡萄或是用提子 ， 那样子吃起来口感更好 ， 还不会有籽在里面 ， 葡萄皮剥下来装一个碗里 ， 果肉装在另一个碗里 。
【第二步】：接下来我们把葡萄皮倒入料理机里面 ， 加入200克的清水 ， 只要能够把机器带动起来就行 ，
启动机器按果汁键给它搅打成细腻的葡萄汁 ， 我们这里用到紫色葡萄皮呢 ， 主要是用到它里面的花青素 ， 它可是天然无添加的色素 ，
搅好之后用滤网过滤一下 ， 把残渣过滤出来 ， 然后再把凉粉粉倒进来搅拌均匀 。
【第三步】：接下来炒锅里倒入200克清水 ， 水烧开之后 ，
再把搅拌均匀的葡萄汁倒入锅里面 ， 这个时候就需要不停的搅拌了 ， 搅拌至起大泡 ， 再次沸腾之后就可以关火 ，
然后用汤勺舀起一勺凉粉糊倒在碗里面 ， 等到它微微凝固之后 ， 再把葡萄肉舀一勺放进来 ， 接下来同样的也是需要先等待一会儿 ， 等到它微微凝固之后再倒入另一勺凉粉糊 ， 重复倒入葡萄果肉 ， 直到把所有的凉粉糊全部倒进来为止 。
【第四步】：记住最后这一步也是非常的重要 ， 凉粉糊一定要没过所有的葡萄果肉 ， 为了加速它的凝固呢 ， 我是用了一个水盆装入凉水 ， 然后把容器放在里面 ， 这样子能够加快它的散热 ， 让凉粉糊更快凝固 ， 晾至常温等到凉粉凝固之后 ，
可以放入冰箱里冷藏两个小时 ， 然后取出来用一个盘子倒扣在上面 ， 葡萄凉粉就能完美的落在盘子上面了 ， 用小刀划开后 ， 可以看到里面满满都是葡萄果肉 ， 好看又好吃 ， 咬起来口q弹爽滑 ， 酸甜可口维c丰富 ， 特别适合夏季吃 ， 这样子做出来的凉粉呢 ， 比冷饮 ， 雪糕 ， 冰淇淋都要好吃 ， 健康无添加 ， 喜欢的朋友一定要试一下 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 这样做出来的水果凉粉 ， 切开之后最好是要尽快食用哦 ， 不然凉粉中的果肉会析出很多水分 ， 刚从冰箱里取出来吃最美味了 ， 冰冰的 ， 凉凉的 ， 特别解暑 。
2. 在用水果做凉粉的时候 ， 注意不能图快 ， 一定要慢慢来 ， 在容器的底部一定要先倒一勺凉粉糊 ， 切勿先放果肉 ， 不然做出来的凉粉很容易散开 ， 悦悦以前有一次是把全部的水果全部铺入大碗里 ， 然后直接倒入凉粉水 ， 没有想到底部和中间的水果没有凝聚力 ， 一脱模就全部散开了 ， 所以最保险的做法就是要把水果一层一层的加进来 ， 这样做出来的水果凉粉就不会散开碎掉了 。
3. 我这里调的凉粉糊比较浓稠 ， 做出来的凉粉凝固得较快 ， 喜欢吃得更嫩滑一些的朋友 ， 也可以少放一点凉粉粉 。
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