烹饪|花椰菜炒之前做到这几步，吃着更安全，口感更脆嫩，连梗儿都不剩
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您好 ， 很高兴您翻到了我的文章 ， 进入我的美食世界 ， 也许这是我们的缘分吧 ， 希望读完此文 ， 对您有所帮助 。
花椰菜又称花菜 ， 其味道鲜美 ， 营养价值和药用价值都很高 ， 是非常受人们欢迎的蔬菜 。 花菜分散菜花和紧实菜花两种 ， 无论哪种菜花 ， 因其花型小而紧密以及易生虫害而导致农药非常易残留 ， 所以带来清洗的难题 。 另外 ， 如果挑不好 ， 买到老的花椰菜 ， 吃起来口感又硬又柴 ， 其实 ， 只要在炒花椰菜之前做到这几步 ， 吃着更安全 ， 口感更脆嫩 ， 连梗儿都不剩 。 【用刷子洗刷整朵菜花表面】
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用刷子洗刷整朵菜花表面
买来的花椰菜先不要着急掰开小朵 ， 放到水龙头下 ， 边冲洗边用小刷子洗刷花顶 ， 整个花顶的每一处全部刷到 。 因为 ， 无论灰尘还是农药都容易堆积在不光滑的表面 ， 单纯用水冲洗是冲不干净的 ， 只有用刷子刷才能洗的彻底一些 ， 菜花不掰开也便于刷洗整个表面 ， 避免遗漏 。 【掰成小朵 ， 用盐浸泡】
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掰成小朵 ， 用盐浸泡
整朵花椰菜刷洗干净后 ， 用小刀或用手把它分离成小朵 ， 最好花茎也留得短一些 。 分离后放入清水盆中 ， 倒入一小匙食盐 ， 浸泡五分钟 ， 可起到消毒除菌的作用 。 【撕去花茎老外皮】
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把花梗老外皮撕掉
浸泡后再用清水多清洗几遍即可 。 如果在分离花朵时留有的花茎过长 ， 用手掐一掐 ， 如果掐不动说明比外皮较老 ， 吃的时候口感发柴 ， 可以像上图这样 ， 把外皮撕去 。 【留下花茎拖】
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留下的花茎拖也不要扔掉 ， 分离开并撕去外皮 ， 肉质更清脆鲜嫩哦 。 【分离并撕去花茎拖老外皮】
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用小刀把花茎拖分离开 ， 再用手把每个小花茎的外皮撕去 ， 不能用指甲抠哦 ， 否则抠多了第二天指甲会痛 ， 可以用小刀在花茎的边缘处撬开皮 ， 再用手撕去 。 【给菜花和花梗焯水加盐】
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锅中烧水 ， 水开后先把菜花梗儿（花茎拖）放入（如果块儿大 ， 可以切成薄片） ， 接着再倒入花朵 ， 同时加入一小勺食盐 ， 让菜花先入咸味儿 ， 焯水一分钟后捞出 ， 过一下凉水 ， 这样吃起来口感更清脆 。
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如果是凉拌 ， 做到上一步后拌入喜欢的调料即可 ， 非常清脆鲜嫩；如果用来炒菜 ， 也比较鲜嫩入味儿哦 。
总之 ， 经过用小刷子仔细刷洗花顶及处理掉花梗上的老外皮和用盐浸泡后 ， 花椰菜吃起来更放心 ， 口感更脆嫩、入味儿 ， 连梗儿都不剩 。 感兴趣的小伙伴们可以试试做哦 。
【烹饪|花椰菜炒之前做到这几步，吃着更安全，口感更脆嫩，连梗儿都不剩】今天的分享就到这了 ， 感谢您能看到这儿 ， 我是健身生活录 ， 每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧 ， 如果您喜欢 ， 我们就交个朋友吧 ， 下次见哦！
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