健康食膳美食|美食分享：柠檬泡蒜苔花、正宗黄焖鸡、蒸鸡翅金针菇的做法
柠檬泡蒜苔花
文章图片
食材准备：蒜苔1把、蒜头3个、小米辣4个、柠檬1个
辅料：盐、味极鲜适量、柠檬汁2勺
制作过程：
1、把新鲜的蒜苔 ， 冲洗干净 ， 把接近蒜苔花的部分掐成段 ， 再用温开水冲洗一遍 ， 记住洗过之后就不要沾生水了 。
2、把洗净好的蒜苔花 ， 切成小段 ， 放入一个干净的大碗中 ， 觉得蒜苔花不够的话 ， 也可以切一点嫩的蒜苔放进去 。
3、大蒜去皮切成末 ， 可以尽量的切的小一点 ， 放入装有蒜苔花的碗中 ， 接着洗净小米辣把它切成圈 ， 同样放入碗中 。
4、开始进行调味 ， 放入盐少许的生抽 ， 还有柠檬汁2勺 ， 柠檬汁可以用鲜切的柠檬挤出来 ， 这样芳香味更浓 。
5、再切几片柠檬放入碗中 ， 把所有的调料搅拌均匀 ， 柠檬和调料一同进行腌制 ， 大概1个小时左右 ， 中途用筷子翻一下 。
6、搅拌至入味 ， 1个小时以后 ， 就可以把蒜苔花端出来开吃了 ， 酸辣脆爽 ， 用它来下饭 ， 味道特别的好 。
小贴士：
蒜苔其实不是特别容易保存 ， 所以买回来以后 ， 一定要趁着新鲜的时候做 ， 这样做出来的菜 ， 酸辣爽脆特别下饭 。 放入柠檬比放入香醋好 ， 一是 ， 柠檬比较的天然 ， 它没有色素 ， 味道也比较的纯正 ， 二是 ， 芳香味比较的浓 ， 能刺激人的食欲 。
正宗黄焖鸡
文章图片
食材准备：
三黄土鸡1只、香菇（鲜）50克
鸡蛋两个、葱适量、姜适量、蒜适量
料酒50克、味极鲜酱油40克、糖10克
甜面酱10克、盐1克、花生油500克
制作步骤
1、冬菇洗净 ， 挤去水分 ， 去蒂 ， 切片；鸡蛋打散；鸡洗净 ， 沥干 ， 剁成块 ， 再用10克酱油腌十分钟 。
2、锅置火上 ， 加花生油烧至七成热 ， 放入粘有鸡蛋液的鸡块 ， 炸呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油 。
3、锅置火上 ， 留少许油 ， 放入糖、炸鸡块略炒 。
4、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末 ， 略烧 ， 倒入沙锅里 ， 再加鸡清汤 ， 旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上 ， 放入香茹 ， 焖约15分钟 ， 即成 。
蒸鸡翅金针菇
文章图片
材料：鸡翅中5个 ， 金针菇1把 ， 生抽20克 ， 蚝油20克 ， 黄酒10克 ， 盐2克 ， 姜1块 ， 淀粉30克左右 ， 香葱少许 ， 红辣椒少许
时间：凉水锅 ， 上汽后蒸20分钟
制作过程：
1.鸡翅中清洗干净 ， 金针菇1把 ， 泡凉水中15分钟 ， 可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2.鸡翅一劈两半 ， 这样做可以增加入味面积 ， 减少蒸制的时间 ， 还能使很少的5个鸡翅看起来像10个 ， 哈哈 ， 这也是无奈之举；
3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中 ， 充分腌制入味30分钟左右；
4.金针菇切掉根部 ， 分成一小撮一小撮 ， 找一个深盘 ， 将金针菇均匀地铺在盘里；
5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉 ， 用什么淀粉没有限制 ， 玉米的土豆的小麦的都可以 ， 目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁 ， 使鸡翅外滑里嫩；
6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上 ， 剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7.入凉水蒸锅中 ， 中火上汽后蒸20分钟 ， 充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉 ， 吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆 ， 所以久蒸也不老 ， 滑嫩嫩的 。
【小贴士】
1.鸡翅整只或者拆开蒸都可以 ， 按自己的喜欢来 ， 蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水 ， 鸡翅滑嫩；
推荐阅读
- 健康王医师|三种食物离不开，延缓衰老，补血养气，夏季要学会养生
- 美食听说.|但一定别错过这菜，15一斤，再不吃就要等明年，三伏天可以不吃肉
- 美食达人曾食坊|皮蛋瘦肉粥简单易操作
- 科学星|有什么区别吗？谁的身体更健康？，早上跑步和晚上跑步的人
- 健康王医师|坚持常吃三种食物，养肝排毒，补血养气，女性不想人老珠黄
- |还在偷看“不健康网站”？删除记录也没用，这3个后果得自行承担
- GT健康管理|损一日之寿，饭吃七分饱，健康活到老，夜饭饱
- 刘姐家常菜|换成它控制血糖，助你肠胃排毒更健康，南瓜别只会和小米一起熬粥
- 玲媛健康堂|6种“菜”每周坚持吃，帮你悄悄赶走炎症，十个男人九个“炎”
- 谷秋健康|容易得“口腔溃疡”？中医有妙方！