健康食膳美食|美食分享：酿茄子、西红柿烧茄子、糖醋脆皮茄子的做法
酿茄子
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食材：茄子、纯素火腿浆（也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替）、盐、糖、油、素蚝油
1.豆腐山药剁碎 ， 加适量的盐和糖、淀粉 ， 搅拌均匀 。
2.茄子切成块 ， 用两块茄子夹着一层豆腐馅 。
3.热锅入油 ， 放入酿好的茄子 ， 中火煎熟 。
4.茄子起锅后 ， 加入适量素蚝油和清水 ， 煮3-4分钟 。
5.最后将酱汁浇在茄子上 ， 就大功告成啦 。
西红柿烧茄子
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食材：西红柿2个、长茄子2根、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片、盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺
1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用 。
2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油 ， 待油温烧至六成热时 ， 放入茄子块 ， 炸至金黄 ， 捞出沥净油份 。
3.锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3 ， 留2/3最后用） 。 放入切好的西红柿块略炒出汤汁 。
4.放入茄子块翻炒 ， 加入生抽、盐和糖调味炒匀 ， 最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅 。
糖醋脆皮茄子
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食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
1.茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状 。
2.撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋 ， 加入少许水 ， 调成稀稠适中的面糊 。
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊 。
5.锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ， 炸至茄子金黄酥脆 ， 捞出控油 。
6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 。
7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
8.锅中少许油烧热 ， 油热后 ， 下蒜薹和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香 。
9.倒入料汁 ， 小火加热 。
10.待料汁冒泡 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。 #茄子#西红柿烧茄子#蚝油收藏
4.放入茄子块翻炒 ， 加入生抽、盐和糖调味炒匀 ， 最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅 。
糖醋脆皮茄子
食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
1.茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状 。
2.撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋 ， 加入少许水 ， 调成稀稠适中的面糊 。
4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊 。
5.锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ， 炸至茄子金黄酥脆 ， 捞出控油 。
6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升) 。
7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
8.锅中少许油烧热 ， 油热后 ， 下蒜薹和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香 。
9.倒入料汁 ， 小火加热 。
【健康食膳美食|美食分享：酿茄子、西红柿烧茄子、糖醋脆皮茄子的做法】10.待料汁冒泡 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
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