邱海棠|不一样的酸汤肥牛，照着做胜过餐厅的味道，不一样烟火 #7月吃什么#一到盛夏

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#7月吃什么#一到盛夏，小暑时节，酷暑热浪蒸腾，南方的暑湿常让人贪凉贪睡倦怠无力、食欲不振。这时候需要来些酸辣口的食物刺激一下，同时排掉暑湿，湿气一除，人立马倍精神。今天海棠食堂就来分享一道高颜值又开胃的-------酸汤肥牛！
做法：
1.将南瓜切小块上锅蒸熟，用料理机打成细腻的泥状，当然也可以像我一样直接用勺子压成南瓜泥，简单方便，这可是汤色金灿灿的关键步骤喔！

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2.金针菇去根后用清水浸泡半小时，葱、姜、蒜切粒，青红辣椒切圈；
3.将金针菇、魔芋丝在煮沸的盐水中焯熟，然后盛入碗里。
一直都很喜欢魔芋丝的口感，非常爽脆，瘦身时是米面类极好的替代食品，与金针菇一起搭配好吃又低热量。

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4.将肥牛放入沸水中涮至变色，怕腥膻的话可以加点料酒除膻味，然后捞出均匀铺平；

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5.锅中倒少许花生油，将姜蒜爆香，调入野山椒、南瓜泥炒匀；

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6.加水、加糖、加盐和白醋烧开，哈哈，汤色是不是马上变成金黄色了呀？

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此时还要加一勺特殊的调料：海南特产--------黄灯笼辣椒酱

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安利一下：黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄漂亮。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王。各种营养成份含量大大超过其他辣椒，除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒腌制的辣椒酱也是深受好评，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，好吃不上。

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吃辣厉害的可以加两勺辣酱，加了黄灯笼辣椒酱的酸汤更加金灿灿，更添一种发酵后的天然酸辣味。
6.用滤网小心地滤出锅里的各种渣渣，使汤底澄净明亮

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7.将金黄的酸汤倒入碗中，牛肉卷顿时滋润起来

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8.撒上葱花、青红椒和蒜末，热油激出香味

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铛！铛！铛！美味的金汤肥牛上桌啦！
酸辣爽口，非常开胃，酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，脆生生的魔芋丝，饱吸了汤汁的金针菇，一大碗的酸汤肥牛吃得满头大汗，欲罢不能，湿气全都逼出来了，太爽！

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不一样的酸汤肥牛，不一样的烟火！
本文图文皆为原创，小可爱们不要忘了关注点赞分享哦！(≧?≦)/

邱海棠|不一样的酸汤肥牛，照着做胜过餐厅的味道，不一样烟火

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