小猪的美食铺|简单又美味，素菜也能做出不一样的风味，川蜀名吃鱼香茄子
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导语：鱼香茄子 ， 作为川菜传统的菜品之一 ， 可谓是极具特色 ， 美味无穷 。 整道菜品下来 ， 色香味俱全 ， 不仅是味觉的享受 ， 更是视觉的盛宴 ， 茄子 ， 五花肉 ， 郫县豆瓣酱 ， 再加上其他各种调味品 ， 共同烹饪出成品之后 ， 比起桌子上的那些大鱼大肉 ， 也是不遑多让的 。 而且也正是由于它的回味悠久 ， 故而又名为“余香”茄子 ， 入口软嫩 ， 余香不绝 。
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没有荤菜的油腻 ， 也不同于其他蔬菜的寡淡 ， 这道菜品 ， 可谓是一股清流 ， 深受男女老少的喜欢 。 对于大部分人而言 ， 平时若是想吃 ， 总是习惯性的去餐馆当中去点 。 其实 ， 这道菜品是十分简单的 ， 自己在家中就可以完成 。 接下来我们就一起看一下 ， 鱼香茄子的具体烹饪方法 。
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一、食材的准备：
1.主料：茄子一根
2.配料：五花肉适量 ， 青椒两个
3.辅料：郫县豆瓣酱两勺、淀粉三勺、生抽白糖适量、葱、醋 ， 蚝油
二、具体烹饪步骤：
1.准备茄子 ， 洗净切段 。 切段的过程当中 ， 一定要注意大小适中均匀 ， 一是看着美观 ， 二是方便入味均匀 。
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2.切段处理之后 ， 准备两勺淀粉 ， 均匀的拍打在茄子表面 。 拍打均匀过后 ， 再滴入几滴适量清水 ， 继续放一勺生粉 ， 拍打均匀 。
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3.锅中倒油 ， 茄子下锅油炸 ， 注意用筷子给茄子翻身 ， 千万不能用铲子翻炒 。 不然很容易将茄子铲断 ， 而且不容易挂糊 。
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4.茄子炸至金黄色 ， 捞出控油 ， 油不用倒出 ， 五花肉下去煸炒 。 两勺豆瓣酱一起放入 ， 香气飘出之后 ， 停止翻炒 。
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5.转小火 ， 放入刚才炸好的茄子 ， 适量的生抽 ， 醋 ， 蚝油 ， 根据自己的口味要适当的比例进行淋汁 。
6.收汁处理 ， 淋入汤汁过后 ， 盖上锅盖 ， 闷煮两分钟 。 两分钟过后 ， 打开锅盖 ， 鱼香茄子装盘 ， 撒入葱花 ， 烹饪完成 。
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结语：几无如此一来 ， 色香味俱全的鱼香茄子便出锅了 ， 看完整个制作步骤 ， 是不是觉得特别简单呢？家里来了客人 ， 摆出这道鱼香茄子 ， 绝对是一大加分项 。 还在等什么呢？快看看自己的手艺如何吧！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识 ， 体验美食的乐趣 ， 在这里道一声谢谢 ， 今天的美食分享就到这里 ， 如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论 ， 小猪会认真参考每一份建议 ， 我们明天再见！
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一、食材的准备：
1.主料：茄子一根
2.配料：五花肉适量 ， 青椒两个
3.辅料：郫县豆瓣酱两勺、淀粉三勺、生抽白糖适量、葱、醋 ， 蚝油
二、具体烹饪步骤：
1.准备茄子 ， 洗净切段 。 切段的过程当中 ， 一定要注意大小适中均匀 ， 一是看着美观 ， 二是方便入味均匀 。
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