烹饪|芥蓝想做的好吃且颜色翠绿，需要“2加”和“1不放”，涨知识
#7月吃什么# 芥蓝 ， 生长在南方 ， 主要在广东、广西和福建等省区 。 根据产地可知 ， 芥蓝这道菜主要易南方吃的多 ， 也是南方特有的一道菜 。 芥蓝可凉拌、热炒和做汤等 ， 尤其以炒出来的芥蓝味道最好 。 虽然主要生长的南方 ， 但现在在北方吃到也不是什么难事 ， 有些北方地区也有少量种植 。
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了解了芥蓝的产地和做法 ， 我们还要了解一下芥蓝的营养 ， 健康越来越重要的今天 ， 吃的营养也是现在应该追求的 。 芥蓝的营养还是很丰富的 ， 含有蛋白质、纤维素、维生素和矿物质钙铁镁钠钾等 ， 其中维生素C含量在80.7-101毫克 。
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很多人在家做芥蓝 ， 做不出饭店的味道 ， 主要在于没有掌握一些技巧 。 做芥蓝想要好吃且颜色翠绿 ， 需要“2加”和“1不放” ， 才会做出和饭店一样的味道 。
姜粒炒芥蓝
食材：芥蓝适量、姜少许
调料：盐适量、味精少许
制作过程：
1.芥蓝用水清洗干净
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2.把芥蓝梗切成块 ， 和叶子分开 ， 放在盆中
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3. 锅中加水 ， 加入1勺盐（加盐是增加菜的底味和去除菜叶的涩味） ， 加入适量食用油（加油可以防止芥蓝变色 ， 让颜色更好看） ， 这就是2加 ， 1不放就是不要放食用碱（虽然放碱也可以让菜的颜色好看 ， 但会破坏掉菜的营养） ， 水开后加入芥蓝块 ，
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4.芥蓝块变色后 ， 再加入芥蓝的叶子 ， 叶子的颜色一变就将其捞出 ， 控干水分
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5.锅烧热 ， 然后加入适量食用油 ， 下入姜粒炒出香味
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6.姜的香味出来后下入芥蓝翻炒 ， 接着加入盐调味 ， 成熟后出锅前加入味精提鲜即可
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【烹饪|芥蓝想做的好吃且颜色翠绿，需要“2加”和“1不放”，涨知识】7.炒好的芥蓝装入盘中食用 ， 颜色翠绿味道好的姜炒芥蓝就做好了
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姜粒炒芥蓝
食材：芥蓝适量、姜少许
调料：盐适量、味精少许
制作过程：
1.芥蓝用水清洗干净
2.把芥蓝梗切成块 ， 和叶子分开 ， 放在盆中
3. 锅中加水 ， 加入1勺盐（加盐是增加菜的底味和去除菜叶的涩味） ， 加入适量食用油（加油可以防止芥蓝变色 ， 让颜色更好看） ， 这就是2加 ， 1不放就是不要放食用碱（虽然放碱也可以让菜的颜色好看 ， 但会破坏掉菜的营养） ， 水开后加入芥蓝块 ，
4.芥蓝块变色后 ， 再加入芥蓝的叶子 ， 叶子的颜色一变就将其捞出 ， 控干水分
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